Crêpe merupakan salah satu makanan khas Prancis yang terkenal
di seluruh dunia. Dengan lapisan yang tipis dan lembut, crêpe dapat diisi dengan berbagai macam bahan — mulai dari isian manis seperti cokelat, buah, hingga isian gurih seperti keju dan daging. Kemampuan fleksibel dan rasa lezatnya menjadikan crêpe bukan hanya makanan penutup yang disukai, tetapi juga hidangan utama yang sangat menggugah selera.
Sejarah dan Asal Usul Crêpe
Crêpe berasal dari kawasan Bretagne di Prancis barat. Pada awalnya, crêpe dibuat menggunakan tepung soba dan biasanya disajikan sebagai makanan utama. Seiring dengan waktu, variasi crêpe manis dari tepung terigu mulai diperkenalkan dan meraih popularitas di seluruh Prancis serta dunia.
Simbol Tradisi dan Kebersamaan
Crêpe memiliki arti simbolis dalam budaya Prancis. Setiap tahun pada tanggal 2 Februari, masyarakat Prancis merayakan La Chandeleur atau Hari Crêpe, yang melibatkan pembuatan dan pembagian crêpe di antara keluarga dan teman-teman. Masyarakat percaya bahwa membuat crêpe di hari ini akan membawa keberuntungan dan kesejahteraan sepanjang tahun.
Jenis-Jenis Crêpe: Manis dan Gurih
Crêpe dapat dibagi menjadi dua kategori utama: crêpe manis (crêpe sucrée) dan crêpe gurih (galette).
Crêpe Manis
Crêpe manis biasanya dibuat dengan bahan tepung terigu, telur, susu, gula, dan mentega. Teksturnya lembut dan elastis, cocok untuk diisi dengan:
Nutella atau cokelat leleh
Irisan pisang atau stroberi
Selai buah atau madu
Es krim dan whipped cream
Crêpe manis sering kali disajikan sebagai pencuci mulut atau camilan sore, biasanya dengan secangkir kopi atau teh.
Crêpe Gurih (Galette)
Untuk versi gurih, umumnya digunakan tepung soba (buckwheat) dan diisi dengan bahan seperti:
Telur, keju, dan ham
Jamur tumis
Bayam dan keju ricotta
Daging ayam atau smoked salmon
Galette lebih sering dinikmati sebagai hidangan utama atau sarapan, khususnya di daerah asalnya, Bretagne.
Cara Membuat Crêpe Sempurna di Rumah
Membuat crêpe tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan alat sederhana seperti wajan datar anti lengket, Anda dapat membuat crêpe ala Prancis di rumah.
Bahan-Bahan Dasar:
125 gram tepung terigu
2 butir telur
300 ml susu
1 sdm mentega leleh
Sejumput garam
(Opsional) 1 sdm gula untuk versi manis
Langkah-Langkah Pembuatan:
Campurkan bahan: Kocok telur, susu, dan mentega leleh. Tambahkan tepung serta garam, aduk hingga adonan halus dan bebas gumpalan. Diamkan selama 15-30 menit.
Masak crêpe: Panaskan wajan anti lengket dengan sedikit mentega. Tuang satu sendok sayur adonan, putar wajan agar adonan menyebar dengan tipis. Masak selama 1-2 menit di setiap sisi hingga matang dan sedikit kecokelatan.
Isi dan lipat: Setelah matang, isi crêpe sesuai selera dan lipat menjadi segitiga atau gulung.
Tips Sukses Membuat Crêpe:
Gunakan wajan datar khusus crêpe jika ada.
Jangan terlalu banyak menuang adonan agar hasilnya tetap tipis.
Diamkan adonan sebelum memasak agar teksturnya lembut dan tidak mudah robek.
Crêpe di Seluruh Dunia
Karena banyaknya penggemar, crêpe telah disesuaikan oleh berbagai bangsa. Di Jepang, crêpe manis berubah menjadi makanan jalanan yang populer, disajikan dalam bentuk kerucut dan diisi dengan es krim, buah-buahan, serta whipped cream. Di Meksiko, ada juga versi crepas yang dilengkapi dengan isian dulce de leche. Bahkan di Indonesia, crêpe muncul dalam bentuk kering dan renyah sebagai jajanan kaki lima.
Variasi Modern Crêpe
Koki modern juga berinovasi dengan menciptakan crêpe cake (mille crêpe), yaitu tumpukan beberapa puluh lapisan crêpe yang di antara lapisannya terdapat krim. Rasanya lembut, manis, dan sangat pas sebagai kue ulang tahun atau hidangan istimewa.
