Fish and Chips ialah salah satu simbol kuliner yang paling terkenal
dari Inggris. Hidangan sederhana yang terdiri dari ikan berbalut tepung dan kentang goreng ini telah menjadi favorit tidak hanya di negeri asalnya, tetapi juga di seluruh dunia. Dengan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam, Fish and Chips memberikan pengalaman makan yang memuaskan sejak gigitan pertama.
Asal-Usul dan Sejarah Fish and Chips
Dari Imigran ke Menu Nasional
Fish and Chips mulai populer di Inggris pada abad ke-19. Ikan goreng dilaporkan pertama kali diperkenalkan oleh imigran Yahudi dari Eropa Timur yang tinggal di London, sementara kentang goreng dikatakan berasal dari budaya kuliner Prancis atau Belgia. Kombinasi kedua komponen ini menjadi makanan cepat saji pertama di Inggris yang ekonomis dan mudah dijangkau.
Pada tahun 1860-an, toko Fish and Chips mulai menjamur, dan selama masa Revolusi Industri, hidangan ini menjadi makanan pokok bagi para pekerja karena harga yang terjangkau dan nutrisi yang tinggi. Bahkan selama Perang Dunia, Fish and Chips tidak pernah dijatah karena dianggap vital bagi semangat rakyat.
Simbol Budaya Kuliner Inggris
Fish and Chips kemudian diakui sebagai bagian dari identitas nasional Inggris. Tradisi mengonsumsinya yang dibungkus kertas koran tua (meskipun sekarang sudah dilarang atas dasar kesehatan) menambah elemen nostalgia dan kesan otentik.
Komponen Utama dan Cara Penyajian
Ikan Segar dan Balutan Tepung Renyah
Ikan yang umum digunakan untuk Fish and Chips adalah jenis ikan putih berdaging lembut seperti cod atau haddock. Ikan ini dicelupkan ke dalam adonan tepung berbasis tepung terigu dan bir atau soda, kemudian digoreng hingga berwarna keemasan dan renyah.
Kentang Goreng yang Tebal dan Lembut
Kentang goreng dalam Fish and Chips berbeda dari french fries biasa. Potongannya lebih besar dan digoreng dua kali—pertama untuk mematangkannya sampai lembut, dan kedua untuk membuat bagian luar yang renyah. Hasilnya: kentang goreng yang lembut di bagian dalam, namun crispy di sisi luar.
Pelengkap Klasik
Fish and Chips biasanya disajikan dengan beberapa pelengkap tradisional, seperti:
Mushy peas (kacang polong tumbuk)
Saus tartar atau cuka malt
Irisan lemon untuk menambah rasa segar
Bawang acar atau gherkin
Di beberapa tempat, saus kari ringan juga digunakan sebagai cocolan yang populer.
Popularitas dan Inovasi Modern
Fish and Chips di Era Global
Tidak hanya terkenal di Inggris, Fish and Chips juga mendunia—ditemukan di Australia, Selandia Baru, Kanada, dan bahkan beberapa negara Asia. Hidangan ini juga menjadi menu tetap di banyak restoran pub atau gerai makanan cepat saji.
Inovasi Menu dan Versi Sehat
Seiring meningkatnya kesadaran akan kesehatan, kini banyak restoran yang menawarkan versi yang lebih sehat dari Fish and Chips. Beberapa menggunakan ikan yang dipanggang, kentang panggang, bahkan balutan bebas gluten untuk memenuhi permintaan diet pelanggan modern.
