Apam Balik adalah salah satu makanan manis yang sangat
terkenal di Malaysia dan beberapa negara Asia Tenggara lainnya. Hidangan ini dikenal dengan rasa manis yang khas dan tekstur lembutnya, menjadikannya favorit banyak orang, baik sebagai camilan sehari-hari maupun sajian untuk acara khusus. Meskipun berasal dari tradisi kuliner Malaysia, Apam Balik juga sering dijumpai di Indonesia dan Singapura. Artikel ini akan membahas lebih jauh tentang Apam Balik, cara pembuatan, serta variasi yang ada.
Apa Itu Apam Balik?
Asal Usul dan Nama Apam Balik
Apam Balik adalah sejenis kue dadar tebal yang biasanya disajikan dengan berbagai macam isian manis. Nama “Apam Balik” dalam bahasa Melayu berarti “pancake balik” atau “pancake terbalik”, yang merujuk pada cara pembuatan kue ini yang dilipat menjadi setengah lingkaran setelah matang. Berasal dari kawasan Asia Tenggara, Apam Balik pertama kali dikenal di Malaysia, dan sejak saat itu menjadi salah satu jajanan kaki lima yang banyak disukai.
Meskipun terbuat dari bahan-bahan dasar yang sederhana seperti tepung terigu, gula, dan telur, keunikan Apam Balik terletak pada isian dan cara penyajiannya. Isian yang paling umum adalah kacang tanah yang dihancurkan, gula, dan jagung manis, meskipun banyak variasi lain yang menggunakan bahan-bahan berbeda untuk menciptakan rasa yang lebih beragam.
Bahan-Bahan Utama Apam Balik
Bahan dasar Apam Balik tergolong sederhana. Tepung terigu, gula, telur, dan sedikit susu adalah bahan-bahan yang dipakai untuk membuat adonan. Rasa manisnya dihasilkan dari tambahan gula dan isian yang melimpah di dalam kue. Untuk isian, bahan-bahan yang umum digunakan antara lain:
Kacang tanah yang dihancurkan atau digiling halus
Jagung manis yang memberikan rasa manis alami dan tekstur lembut
Keju yang memberikan rasa gurih dan creamy
Kismis atau bahan manis lainnya untuk variasi rasa
Isian tersebut memberikan rasa yang bervariasi, tergantung pada preferensi pribadi. Beberapa penjual Apam Balik juga menambahkan sedikit santan untuk memberikan kelembutan lebih pada adonan dan rasa yang lebih kaya.
Cara Membuat Apam Balik
Langkah-Langkah Pembuatan Apam Balik
Pembuatan Apam Balik memerlukan beberapa langkah yang sederhana. Berikut adalah langkah-langkah umum dalam proses pembuatan:
Menyiapkan Adonan: Campurkan tepung terigu, telur, gula, susu, dan sedikit air untuk membuat adonan. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan adonan memiliki konsistensi yang kental.
Memasak Adonan: Panaskan wajan datar (atau wajan khusus Apam Balik) dan oleskan sedikit minyak. Tuang adonan ke dalam wajan dan biarkan membentuk lapisan tipis. Diamkan beberapa saat hingga permukaannya mulai berpori.
Menambahkan Isian: Setelah adonan mulai mengeras, taburkan bahan isian seperti kacang tanah yang dihancurkan, jagung manis, atau keju di atas adonan yang sedang dimasak.
Melipat Apam Balik: Setelah isian ditambahkan, lipat adonan menjadi setengah lingkaran. Biarkan beberapa detik hingga matang dengan sempurna, lalu angkat dan sajikan.
Apam Balik biasanya disajikan dalam bentuk potongan kecil yang mudah dimakan. Rasanya yang manis dan teksturnya yang lembut menjadikannya cocok untuk dinikmati bersama teh atau kopi.
Variasi Apam Balik
Apam Balik memiliki banyak variasi, tergantung pada preferensi lokal atau bahan yang tersedia. Beberapa variasi yang populer meliputi:
Apam Balik Kacang Tanah: Ini adalah versi tradisional yang menggunakan kacang tanah yang dihancurkan sebagai isian utama, memberikan rasa gurih dan sedikit renyah.
Apam Balik Jagung: Apam Balik dengan isi jagung manis menjadi alternatif yang lebih segar dan memberikan rasa manis alami.
Apam Balik Keju: Beberapa pedagang modern memilih untuk menambahkan keju parut ke dalam Apam Balik, menghasilkan rasa creamy yang nikmat.
Apam Balik Durian: Bagi penggemar durian, varian Apam Balik durian sangat digemari, di mana durian segar dijadikan sebagai isian, menciptakan perpaduan rasa yang unik dan eksotis.
Apam Balik Sebagai Camilan Populer di Asia Tenggara
Apam Balik di Malaysia dan Indonesia
Di Malaysia, Apam Balik merupakan salah satu jajanan kaki lima yang paling terkenal. Banyak pedagang menjajakan Apam Balik di pasar malam atau di kios-kios pinggir jalan, menjadikannya camilan kesukaan banyak orang. Di Indonesia, Apam Balik juga dikenal, meskipun lebih populer dengan sebutan “martabak manis” di beberapa daerah. Walaupun terdapat sedikit perbedaan dalam cara penyajiannya, keduanya memiliki kesamaan dalam hal adonan yang lembut dan isian manis yang menggoda.
Apam Balik dalam Budaya Kuliner
Apam Balik tidak hanya terkenal sebagai camilan, tetapi juga sering menjadi hidangan yang disajikan dalam acara-acara khusus, seperti perayaan, arisan, atau saat berkumpul dengan keluarga. Rasa manis dan kelembutannya menjadikannya pilihan yang ideal untuk dinikmati di berbagai kesempatan.
Selain itu, Apam Balik juga menjadi simbol dari kekayaan kuliner Asia Tenggara yang sederhana tetapi menggugah selera. Dengan bahan-bahan yang mudah dijumpai dan cara pembuatan yang tidak terlalu rumit, Apam Balik telah menjadi bagian dari kehidupan sehari-hari masyarakat.
