Bubur Manado merupakan salah satu masakan tradisional yang

berasal dari Sulawesi Utara. Hidangan ini memiliki rasa yang khas dan berbeda dari bubur pada umumnya. Dibuat dengan bahan yang segar, seperti jagung, ikan, dan berbagai rempah, Bubur Manado bukan hanya lezat, tetapi juga kaya akan gizi yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Dengan kuah santan yang kaya rasa dan berbagai pelengkapnya, bubur ini menjadi salah satu makanan favorit di wilayah Manado dan sekitarnya, serta mulai dikenal di seluruh penjuru Indonesia.

Sejarah dan Asal Usul Bubur Manado

Bubur Manado: Warisan Kuliner Sulawesi Utara
Bubur Manado, yang juga dikenal sebagai Tinutuan, merupakan sajian khas yang telah ada di Sulawesi Utara dalam waktu yang lama. Nama “Tinutuan” berasal dari bahasa Minahasa yang artinya adalah bubur, biasanya merujuk pada nasi yang dimasak dengan kaldu, sayuran, dan rempah. Pada awalnya, bubur ini lebih sering dihidangkan sebagai sarapan atau camilan, tetapi sekarang Bubur Manado dapat ditemukan di berbagai tempat sebagai hidangan utama.
Bubur Manado mencerminkan kekayaan alam Sulawesi Utara yang subur serta bahan-bahan segar seperti jagung, ubi, daun kelor, dan sayuran lokal lainnya. Metode memasak Bubur Manado yang relatif sederhana tetapi penuh rasa menjadikannya sajian yang tidak hanya nikmat, tetapi juga mencerminkan budaya dan tradisi dari masyarakat Minahasa.
Pengaruh Budaya dan Bahan Lokal
Bubur Manado adalah contoh yang tepat tentang bagaimana masakan lokal di Indonesia memanfaatkan bahan-bahan yang melimpah di sekitarnya. Bahan utama dalam Bubur Manado adalah jagung, yang mudah didapat di Sulawesi Utara, serta ubi yang memberikan rasa manis alami. Rempah-rempah lokal seperti daun kemangi, daun kelor, dan santan menambah dimensi rasa yang istimewa.
Bubur Manado juga mencerminkan pengaruh budaya Tionghoa, yang telah hadir di Sulawesi Utara sejak zaman dulu. Keberadaan ikan dalam hidangan ini menunjukkan terpengaruhnya kuliner Tionghoa, yang sering menggunakan ikan dalam berbagai masakan mereka.
Komponen Utama dalam Bubur Manado
Jagung dan Ubi: Bahan Utama yang Memberikan Rasa Manis dan Kenyal
Jagung dan ubi merupakan komponen utama dalam Bubur Manado. Jagung yang digunakan adalah jagung manis, yang memberikan rasa manis alami pada bubur. Jagung ini dimasak bersamaan dengan beras dan kaldu hingga menghasilkan bubur yang kenyal dan lembut. Selain itu, ubi yang dipotong kecil juga dimasak bersama bubur, memberikan rasa manis yang berpadu dengan gurihnya kaldu.
Ikan dan Sayuran: Pelengkap yang Menambah Keunikan Rasa
Ikan menjadi bahan penting dalam Bubur Manado, di mana ikan cakalang atau tuna sering digunakan. Ikan ini dimasak dengan bumbu rempah yang khas, memberikan rasa gurih yang nikmat. Ikan cakalang atau tuna ini biasanya disuwir-suwir dan ditambahkan ke dalam bubur, memberikan tekstur yang lebih kaya dan cita rasa gurih yang lebih dalam.
Selain ikan, sayuran segar juga memainkan peran penting dalam Bubur Manado. Daun kelor dan daun kemangi merupakan bahan yang umum digunakan, memberikan kesegaran serta aroma yang khas pada bubur. Beberapa versi Bubur Manado juga menambahkan labu kunir atau bayam, yang meningkatkan kekayaan rasa dan warna dari hidangan ini.
Kuah Santan yang Gurih
Bubur Manado umumnya dihidangkan dengan kuah santan yang kental dan penuh rasa. Santan menambah kelembutan dan kekayaan rasa pada bubur, yang mengimbangi rasa manis dari jagung dan ubi, serta rasa gurih dari ikan. Kuah santan ini dimasak dengan bumbu sederhana seperti bawang putih, bawang merah, dan kunyit, sehingga memberikan cita rasa yang lebih dalam dan nikmat pada hidangan tersebut.
Variasi Bubur Manado di Berbagai Daerah
Bubur Manado di Manado
Di kota asalnya, Manado, Bubur Manado menjadi sajian utama yang dinikmati dalam berbagai kesempatan, mulai dari sarapan hingga makan malam. Di Manado, Bubur Manado biasanya disertai berbagai pelengkap, seperti ikan bakar, tahu, tempe, dan sambal roa yang menjadi ciri khas daerah tersebut. Sambal roa yang pedas memberikan pengalaman rasa yang sangat cocok dengan bubur yang lezat.
Bubur Manado di Jakarta dan Kota Besar Lainnya
Di Jakarta dan kota-kota besar lainnya, Bubur Manado mulai mendapat perhatian dan banyak tersedia di restoran atau warung yang menyajikan makanan tradisional. Namun, di kota-kota ini, Bubur Manado lebih kerap disajikan dengan tambahan sambal terasi atau sambal pedas lainnya, yang memberikan rasa pedas dan segar.
Bubur Manado di Bali
Bubur Manado di Bali juga semakin dikenal, terutama di kalangan turis yang ingin mencicipi masakan khas Indonesia. Umumnya, Bubur Manado di Bali disajikan dengan kelapa parut sangrai sebagai pelengkap, yang menambah rasa gurih dan memperkaya cita rasa hidangan ini. Bubur Manado di Bali sering disajikan dengan ikan cakalang fufu, yang cenderung lebih kering dan memiliki aroma asap yang khas.
Bubur Manado di Surabaya
Di Surabaya, Bubur Manado disajikan dengan ikan tongkol atau cakalang, serta dilengkapi dengan sambal terasi atau sambal dabu-dabu yang segar. Sambal ini memberikan sensasi pedas yang berpadu dengan kuah santan yang gurih dan jagung manis. Bubur Manado di Surabaya seringkali dihidangkan dalam porsi besar, cocok untuk dinikmati bersama keluarga maupun teman-teman.