Di tengah meningkatnya kesukaan terhadap makanan sehat dan
segar, ceviche kian menjadi pilihan favorit di banyak negara. Hidangan ini berasal dari daerah pesisir di Amerika Latin, khususnya Peru, dan merupakan sajian laut yang unik karena ikan dimasak dengan menggunakan asam jeruk, bukan dengan panas. Rasanya yang segar, asam, dan sedikit pedas menjadikannya hidangan yang sangat cocok untuk dijadikan pembuka atau camilan sehat.
Apa Itu Ceviche?
Ikan Segar yang “Dimasak” dengan Jeruk Nipis
Ceviche (dibaca: se-vi-che) merupakan hidangan laut yang terbuat dari irisan ikan mentah yang direndam dalam perasan jeruk nipis atau lemon, kemudian dicampur dengan bahan segar lain seperti bawang merah, cabai, tomat, daun ketumbar, dan garam. Proses merendam ikan dalam air jeruk ini menyebabkan protein di dalam ikan berubah, sehingga tampak dan terasa seperti sudah dimasak, padahal tidak melibatkan pemanasan.
Ikan yang biasa dipakai antara lain:
Kakap merah
Tuna
Ikan kerapu
Udang atau cumi (pada variasi tertentu)
Ceviche biasanya disajikan dalam keadaan dingin dan merupakan hidangan khas pantai yang sangat menyegarkan.
Asal-Usul dan Sejarah Ceviche
Warisan Kuliner dari Pantai Peru
Ceviche diyakini berasal dari Peru, yang kini menjadi negara paling dikenal dengan hidangan ini. Bahkan, Peru merayakan Hari Nasional Ceviche (Día del Ceviche) setiap tanggal 28 Juni.
Meski begitu, variasi ceviche juga ada di negara lainnya seperti:
Meksiko – menambahkan tomat, alpukat, dan tortilla.
Ekuador – mencampurkan saus tomat dan sering disajikan dengan popcorn atau keripik pisang.
– Chile dan Kolombia – memiliki bumbu dan cara penyajian khas masing-masing.
Beragam variasi ini menunjukkan bahwa ceviche menjadi bagian penting dari warisan kuliner daerah yang terus berkembang.
Mengapa Ceviche Populer
Segar, Sehat, dan Kaya Rasa
Ceviche disukai tidak hanya karena rasanya yang lezat, tetapi juga karena keuntungan yang ditawarkannya:
– Rendah Kalori dan Lemak
Karena tidak digoreng atau dimasak dengan minyak, ceviche cocok untuk orang yang menjalani diet sehat.
– Sumber Protein Berkualitas
Menggunakan ikan segar yang kaya omega-3 dan protein tanpa pengawet.
– Rasa Unik yang Memikat
Perpaduan antara rasa asam jeruk, pedas dari cabai, dan aroma dari ketumbar menjadikan setiap gigitan sangat berasa.
– Cepat dan Mudah Disiapkan
Tidak memerlukan kompor — hanya perlu ikan segar, perasan jeruk nipis, dan beberapa bahan tambahan.
Tips Menikmati dan Membuat Ceviche
Segar Adalah Kunci
Jika ingin mencoba membuat ceviche sendiri di rumah, pastikan untuk:
– Menggunakan ikan laut segar dengan kualitas sashimi.
– Memeras jeruk nipis secara langsung, hindari menggunakan jus kemasan.
– Merendam ikan selama maksimal 15-30 menit agar tidak terlalu asam atau hancur.
– Menyajikan segera, dan hindari menyimpan terlalu lama.
Untuk penyajian, ceviche dapat dinikmati dengan keripik tortilla, roti panggang, atau bahkan nasi hangat, tergantung selera dan preferensi penyajian.
