Di antara berbagai hidangan tradisional yang digemari oleh

warga Malaysia, karipap memiliki tempat khusus. Camilan ini dikenal berkat kulitnya yang renyah dan isian yang beragam rasa. Bukan hanya disukai oleh komunitas Melayu, karipap juga menjadi favorit di kalangan masyarakat Cina dan India, sehingga menjadi simbol persatuan budaya dalam dunia makanan Malaysia. Dengan banyak variasi rasa dan bentuk, karipap Malaysia tetap menjadi pilihan utama untuk sarapan, sore hari, atau sebagai camilan sehari-hari.

Apa Itu Karipap?

Karipap merupakan sejenis pastri yang dapat digoreng atau dipanggang, yang diisi dengan berbagai bahan, biasanya kentang, daging, bawang, dan rempah-rempah seperti bubuk kari. Istilah “karipap” sendiri berasal dari gabungan kata “kari” dan “pap” (yang merupakan singkatan dari puff), yang merujuk pada isian kari yang ada di dalam kulit pastry.
Karipap memiliki kulit yang garing di luar dan lembut di dalam. Ukurannya yang kecil dan mudah dibawa membuatnya menjadi makanan praktis untuk dinikmati kapan saja. Selain dijual di pasar pagi, kafe, atau gerai pinggir jalan, karipap juga sering dihidangkan dalam acara rumah terbuka, pernikahan, dan perayaan lainnya.
Sejarah Karipap di Malaysia
Walaupun karipap biasanya dikaitkan dengan masakan Melayu, makanan ini diperkirakan merupakan hasil pengaruh dari budaya kuliner kolonial, terutama dari empanada Spanyol dan curry puff India. Pengaruh tersebut kemudian disesuaikan dengan cita rasa lokal, seperti penggunaan rempah kari Melayu, kentang lokal, dan teknik penggorengan yang khas.
Seiring berjalannya waktu, karipap mengalami perkembangan dalam bentuk dan cita rasanya. Kini, karipap hadir dalam berbagai variasi, termasuk versi vegetarian, versi berbahan ayam, dan variasi dengan tambahan telur rebus di dalamnya. Ada juga versi manis yang diisi dengan kelapa atau kacang hijau yang tidak kalah menarik.
Jenis-Jenis Karipap Malaysia
Karipap Kentang
Ini adalah versi klasik yang paling sering ditemui. Isinya terdiri dari kentang yang dipotong dadu dan dimasak dengan bubuk kari, bawang, dan terkadang ditambahkan sedikit daging atau ayam.
Karipap Ayam atau Daging
Karipap ini mempunyai isian yang lebih kaya, berisi daging ayam atau sapi yang dimasak dengan rempah kari dan kentang. Rasanya lebih kaya dan sangat mengenyangkan.
Karipap Telur
Sebagai variasi, setengah telur rebus ditambahkan ke dalam inti karipap, menjadikannya lebih spesial dan lezat. Karipap telur umumnya lebih besar daripada karipap biasa.
Karipap Manis
Versi ini tidak memakai kari, tetapi diisi dengan kelapa manis, kacang merah, atau kacang hijau yang dimasak dengan gula melaka. Ini menjadi pilihan banyak orang saat perayaan.
Cara Membuat Karipap Tradisional
Membuat karipap tradisional di rumah memerlukan sedikit kesabaran, terutama dalam proses menggulung kulit dan mengisi adonan. Berikut adalah langkah-langkah umumnya:
Kulit Karipap: Terbuat dari campuran tepung terigu, mentega atau margarin, dan air garam. Adonan diuleni sampai halus, kemudian dibentuk bulat dan digiling tipis.
Inti: Tumis bawang merah dan bawang putih, masukkan bubuk kari, kemudian tambahkan kentang, daging atau ayam. Masak hingga kering.
Membentuk Karipap: Tempatkan satu sendok inti di atas kulit yang sudah digiling, lipat menjadi dua, dan rapatkan tepinya dengan teknik kelim tangan.
Menggoreng: Goreng karipap dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan renyah.
Keunikan dan Kelezatan Karipap
Apa yang membuat karipap Malaysia begitu unik? Salah satu alasannya adalah keseimbangan antara kulit dan isinya. Kulit karipap yang renyah menciptakan kontras yang sempurna dengan isian yang lembut dan penuh rasa. Selain itu, bumbu yang digunakan dalam isi karipap tidak hanya menambah cita rasa, tetapi juga menghangatkan perut dan memberikan aroma yang menggugah selera.
Karipap juga dikenal karena kemampuannya—dapat dinikmati dalam keadaan hangat atau dingin, dimakan langsung atau dicelupkan dalam saus sambal. Camilan ini cocok untuk semua kalangan dan mudah ditemukan di mana saja, menjadikannya lambang kuliner masyarakat Malaysia.