Kathi Roll merupakan sejenis makanan jalanan yang terkenal dari
India dan telah menjadi kegemaran banyak orang bukan hanya di India, tetapi juga di berbagai negara lain. Dikenali kerana gabungan unik antara roti yang hangat dan isi yang berempah, Kathi Roll adalah versi India untuk wrap atau burrito. Ia mudah dibawa, mengenyangkan, dan kaya rasa—menjadikannya pilihan ideal bagi sesiapa yang ingin menikmati makanan ringkas tetapi sedap.
Asal-Usul Kathi Roll
Lahir di Kolkata
Kathi Roll berasal dari Kolkata, sebuah kota di timur India yang terkenal dengan budaya masakannya. Awalnya, ia dikenali sebagai “Kati Kabab Roll”, di mana potongan kebab daging dimasukkan ke dalam paratha (roti pipih India) dan dibalut dengan potongan bawang serta sos pedas. Perkataan “Kathi” merujuk kepada kayu yang digunakan untuk memanggang daging di atas api terbuka.
Seiring waktu, Kathi Roll telah mengalami perubahan bentuk, di mana pelbagai jenis isi seperti ayam tandoori, paneer, telur, dan sayur-sayuran digunakan untuk memenuhi citarasa pelbagai kalangan.
Dari Jalanan ke Restoran
Meskipun ia bermula sebagai makanan jalanan yang murah di Kolkata, hari ini Kathi Roll dapat ditemukan di restoran mewah, food truck, kafe hipster, dan juga dalam menu internasional. Ia telah menjadi simbol kuliner modern India yang fleksibel dan mudah disesuaikan.
Bahan dan Cara Penyediaan
Roti Paratha atau Roti Chapati
Asas bagi Kathi Roll ialah paratha—roti India yang lembut di dalam dan sedikit rangup di luar. Beberapa versi modern juga menggunakan roti chapati atau bahkan roti tortilla untuk versi yang lebih sihat atau internasional.
Paratha biasanya diolesi dengan mentega atau minyak sapi, dan dalam beberapa versi, ia digoreng dengan telur untuk menambah kelembutan dan rasa.
Inti yang Pelbagai
Inti adalah elemen yang paling penting dalam Kathi Roll. Antara inti yang popular termasuk:
Ayam tikka atau ayam masala
Daging kambing berempah
Paneer (keju India) yang dipanggang dengan rempah
Telur dadar
Sayur campur seperti kentang, bawang, kobis dan capsicum
Semua inti ini biasanya dimasak dengan rempah ratus India seperti garam masala, kunyit, serbuk cili, jintan manis dan ketumbar.
Sos dan Garnish
Untuk menambah rasa, Kathi Roll disertakan dengan chutney pudina, sos cili, mayonis, dan kadang-kadang yogurt. Ia juga dihias dengan irisan bawang merah, perahan limau nipis, dan daun ketumbar segar.
Kathi Roll dalam Budaya Makanan Moden
Kathi Roll dan Generasi Urban
Kathi Roll sangat popular di kalangan generasi muda dan pekerja perkotaan yang mencari makanan “grab-and-go” yang lezat, cepat, dan mengenyangkan. Ia mudah diakses di stasiun kereta api, kantor, pusat membeli-belah dan juga di acara budaya India.
Di negara-negara luar seperti UK, AS, dan Malaysia, Kathi Roll diperkenalkan melalui restoran makanan India modern dan menjadi pilihan bagi mereka yang ingin menikmati rasa India dalam bentuk praktikal dan ringkas.
Pilihan untuk Vegetarian dan Vegan
Kathi Roll juga sangat sesuai untuk mereka yang vegetarian atau vegan. Isi seperti paneer tikka, potongan soya, atau sayur-sayuran masala menjadikannya alternatif yang sihat dan memuaskan tanpa perlu menggunakan daging. Ia boleh disesuaikan dengan pelbagai gaya pemakanan termasuk gluten-free jika menggunakan roti alternatif.
