Lasagna merupakan salah satu hidangan pasta otentik dari Italia
yang telah meraih popularitas di seluruh dunia. Dikenal karena lapisan-lapisan pasta yang lembut, saus yang kaya rasa, serta isian yang menggugah selera, lasagna adalah pilihan ideal untuk makan malam keluarga atau perayaan khusus. Dengan banyaknya variasi dalam bahan isian dan saus, lasagna dapat disesuaikan dengan berbagai selera, menjadikannya hidangan yang tak akan pernah ketinggalan zaman.
Sejarah dan Asal Usul Lasagna
Asal Usul Lasagna di Italia
Lasagna memiliki akar yang sangat mendalam dalam tradisi kuliner Italia. Makanan ini pertama kali muncul pada abad ke-3 SM di era Romawi Kuno, di mana orang Romawi merebus potongan-potongan pasta dalam air mendidih dan kemudian menambahkannya dengan saus atau bahan lainnya. Namun, lasagna yang kita kenal saat ini, dengan lapisan pasta, daging, dan saus, mulai dikenal pada abad ke-14 di daerah Emilia-Romagna di Italia utara, terutama di kota Bologna.
Pada masa itu, lasagna mulai dipopulerkan dengan penggunaan saus béchamel (saus putih) dan keju ricotta. Seiring berjalannya waktu, lasagna berkembang dengan berbagai variasi, baik dalam hal isian maupun saus.
Lasagna Mendunia
Setelah Perang Dunia II, lasagna semakin terkenal di luar Italia, terutama di Amerika Serikat. Saat ini, lasagna bukan hanya hidangan Italia, tetapi juga telah menjadi bagian dari banyak budaya kuliner di seluruh dunia. Berbagai variasi lasagna pun bermunculan, termasuk lasagna dengan bahan vegetarian, makanan laut, hingga versi dengan saus tomat yang lebih sederhana.
Jenis-Jenis Lasagna yang Populer
Lasagna Bolognese: Klasik Italia
Lasagna Bolognese adalah versi klasik dari lasagna yang berasal dari Bologna, Italia. Lasagna ini menggunakan saus ragù (daging giling yang dimasak dengan tomat, anggur, dan rempah-rempah), serta saus béchamel yang kental. Dengan bahan-bahan tersebut, lasagna bolognese memiliki rasa yang kaya dan berlapis, menjadikannya menjadi favorit banyak orang di seluruh dunia.
Lasagna Vegetarian: Pilihan Sehat dan Ringan
Bagi mereka yang lebih memilih hidangan vegetarian, lasagna vegetarian adalah pilihan yang tepat. Lasagna ini umumnya menggunakan bahan-bahan seperti bayam, jamur, labu, dan keju ricotta. Beberapa variasi bahkan menggantikan saus daging dengan saus tomat yang gurih, menjadikannya pilihan yang lezat dan sehat untuk mereka yang tidak mengonsumsi daging.
Lasagna Seafood: Rasa Laut yang Segar
Bagi para pecinta makanan laut, lasagna seafood bisa jadi pilihan yang menarik. Lasagna ini menggunakan bahan-bahan seperti udang, kerang, ikan salmon, dan terkadang cumi sebagai isian utama. Dengan saus putih atau tomat, lasagna seafood menawarkan rasa yang segar dan lezat, serta kombinasi tekstur yang beragam.
Cara Membuat Lasagna yang Lezat
Persiapan Bahan
Untuk membuat lasagna yang nikmat, Anda memerlukan bahan-bahan dasar seperti pasta lasagna, saus ragù, saus béchamel, dan keju mozzarella atau keju parmesan. Anda juga dapat menambahkan bahan isian sesuai dengan selera, seperti daging sapi giling, sayuran, atau seafood.
Langkah-Langkah Memasak
Rebus Pasta Lasagna: Pertama, rebus lembaran pasta lasagna hingga lembut, lalu tiriskan dan sisihkan.
Siapkan Saus Ragù: Masak daging giling dengan bawang bombay, wortel, dan seledri, lalu tambahkan saus tomat dan rempah-rempah sampai mengental.
Buat Saus Béchamel: Dalam panci, lelehkan mentega, tambahkan tepung terigu, dan aduk hingga membentuk roux. Selanjutnya, tambahkan susu sedikit demi sedikit hingga saus mengental dan halus.
Susun Lasagna: Siapkan sebuah loyang, kemudian mulailah dengan menuangkan lapisan saus ragù, selanjutnya letakkan pasta lasagna di atasnya. Tambahkan lapisan saus béchamel, lalu taburkan dengan keju. Lakukan langkah ini sampai semua bahan digunakan.
Panggang Lasagna: Panggang lasagna di dalam oven dengan
suhu 180°C selama kurang lebih 30-40 menit hingga permukaan keju meleleh dan berwarna kuning keemasan.
Penyajian
Setelah dipanggang, biarkan lasagna sedikit dingin agar lebih mudah untuk dipotong. Sajikan lasagna dalam potongan besar dan nikmati dengan taburan keju parmesan parut di atasnya. Lasagna sangat pas disajikan bersama salad segar atau roti panggang sebagai pendamping.
