Paella merupakan salah satu hidangan paling terkenal yang
berasal dari Spanyol, khususnya di daerah Valencia. Hidangan ini terkenal karena kombinasi rasa yang kaya, tampilan berwarna-warni, dan sejarah panjang yang mencerminkan budaya Spanyol. Paella lebih dari sekadar makanan, tetapi juga simbol dari kehangatan keluarga dan tradisi yang terwariskan dari generasi ke generasi.
Sejarah dan Asal Usul Paella
Paella pertama kali diperkenalkan di Valencia pada abad ke-19. Asalnya adalah hidangan yang dibuat oleh para petani di tepi pantai menggunakan bahan-bahan yang ada di sekitarnya, seperti beras, sayuran, dan seafood. Seiring berjalannya waktu, paella berevolusi dengan berbagai variasi dan menjadi hidangan yang sangat terkenal di seluruh dunia.
Pada awalnya, paella dimasak dengan bahan-bahan sederhana seperti ayam, kelinci, dan sayuran. Namun, dengan adanya pengaruh dari laut yang kaya di sekitar pantai Spanyol, paella kemudian mengalami perubahan dengan menambahkan berbagai jenis seafood, seperti udang, cumi-cumi, dan kerang, yang menjadi ciri khas paella modern.
Jenis-Jenis Paella yang Populer
Terdapat berbagai macam jenis paella yang dapat ditemukan di Spanyol, tergantung pada bahan utama yang digunakan. Beberapa jenis paella yang paling terkenal antara lain:
Paella Valenciana
Ini adalah jenis paella yang paling klasik dan berasal langsung dari Valencia. Paella Valenciana menggunakan bahan utama seperti ayam, kelinci, kacang hijau, tomat, dan beras. Biasanya dimasak dengan kaldu ayam dan sedikit saffron untuk memberikan rasa yang khas serta warna kuning yang cerah.
Paella Mariscos (Paella Seafood)
Paella Mariscos adalah versi paella yang lebih terkenal di daerah pesisir Spanyol. Dalam jenis ini, bahan utama yang digunakan adalah makanan laut, seperti udang, kerang, cumi-cumi, dan ikan. Rasanya lebih ringan dan segar, sangat cocok bagi para penggemar seafood.
Paella Mixta
Sebagai kombinasi antara Paella Valenciana dan Paella Mariscos, Paella Mixta menggabungkan daging dan seafood dalam satu hidangan. Daging ayam, kelinci, udang, dan kerang dicampur dalam panci besar, menciptakan rasa yang kaya dan kompleks.
Paella Vegetariana
Untuk mereka yang lebih memilih hidangan vegetarian, Paella Vegetariana adalah pilihan yang sempurna. Jenis ini hanya menggunakan sayuran segar seperti paprika, kacang polong, tomat, dan artichoke. Meskipun tanpa daging atau seafood, Paella Vegetariana tetap kaya rasa berkat bumbu dan kaldu yang digunakan.
Cara Memasak Paella yang Sempurna
Memasak paella bukanlah sesuatu yang sulit, meskipun membutuhkan teknik yang tepat untuk mendapatkan hasil yang maksimal. Berikut adalah langkah-langkah dasar untuk membuat paella:
Persiapkan Bahan-Bahan
Siapkan bahan-bahan utama seperti beras (biasanya beras jenis Bomba), kaldu, bumbu-bumbu (saffron, paprika, garam), dan bahan utama (daging, seafood, atau sayuran).
Masak di Wajan Paella
Gunakan wajan paella (panci datar besar) untuk memasak hidangan ini. Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bawang, tomat, dan bahan lainnya. Setelah itu, tambahkan beras dan biarkan menyerap rasa dari kaldu yang telah ditambahkan.
Masukkan Makanan Laut atau Daging
Tambahkan makanan laut atau daging ke dalam wajan, masak hingga matang dan berwarna kecoklatan. Pastikan untuk tidak mengaduk terlalu sering agar lapisan kerak yang khas (disebut socarrat) terbentuk di dasar wajan.
Sajikan dengan Hiasan
Setelah matang, paella siap untuk disajikan. Biasanya, paella dihias dengan irisan lemon atau herba segar seperti peterseli untuk menambah kesegaran.
