Panada merupakan salah satu makanan khas Minahasa, Sulawesi
Utara, yang sangat diminati oleh masyarakat lokal dan wisatawan. Makanan ini memiliki bentuk yang menyerupai pastel atau empanada, namun memiliki rasa yang khas dan unik. Panada dibuat dari adonan tepung yang diisi dengan ikan cakalang atau ikan tongkol yang telah dibumbui dan kemudian digoreng hingga renyah. Artikel ini akan membahas lebih mendalam tentang Panada, termasuk asal-usul, bahan-bahan, cara pembuatannya, dan alasan mengapa makanan ini layak dicoba.
Apa Itu Panada?
Definisi dan Asal Usul Panada
Panada adalah makanan tradisional Minahasa yang berasal dari adonan tepung yang diisi dengan ikan yang sudah dibumbui, lalu dibentuk seperti kue dan digoreng hingga berwarna kecokelatan. Makanan ini sering dijadikan sebagai camilan atau lauk pauk, dan dapat ditemukan di banyak lokasi di Sulawesi Utara, terutama pada saat acara keluarga atau perayaan adat.
Asal usul panada sangat terkait dengan pengaruh budaya Portugis yang pernah masuki Indonesia. Dalam sejarahnya, para penjajah Portugis memperkenalkan makanan dengan metode pengolahan serupa, dan masyarakat Minahasa mengadaptasinya dengan menggunakan bahan lokal, seperti ikan cakalang atau ikan tongkol, sebagai isian.
Bahan-Bahan Utama Panada
Bahan utama untuk membuat Panada adalah ikan cakalang atau ikan tongkol yang sudah dibumbui, serta adonan tepung terigu yang ringan dan renyah. Berikut adalah bahan-bahan yang biasanya digunakan untuk membuat Panada:
Ikan Cakalang atau Ikan Tongkol: Ikan ini dipilih karena memiliki rasa gurih dan tekstur yang padat, sehingga cocok untuk isian Panada.
Tepung Terigu: Digunakan untuk membuat adonan kulit Panada yang renyah.
Bumbu Rempah: Panada menggunakan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, serai, dan daun salam untuk memberikan cita rasa yang kaya pada isian ikan.
Minyak untuk Menggoreng: Digunakan untuk menggoreng Panada hingga matang dan berwarna kecokelatan.
Dengan kombinasi bahan-bahan tersebut, Panada memiliki rasa gurih, pedas, dan sedikit manis, serta tekstur luar yang renyah dan isi yang lembut serta kaya rasa.
Proses Pembuatan Panada
Langkah-Langkah Membuat Panada
Proses pembuatan Panada tidak terlalu sulit, tetapi memerlukan ketelitian untuk mendapatkan hasil yang memuaskan. Berikut adalah langkah-langkah umum dalam membuat Panada:
Mempersiapkan Isian Ikan: Ikan cakalang atau tongkol di-rebus dan di-suwer-suwer. Selanjutnya, bumbui ikan dengan bawang merah, bawang putih, cabai, serai, daun salam, dan garam, lalu masak hingga bumbunya meresap dan ikan matang.
Membuat Adonan Kulit: Tepung terigu dicampur dengan air, sedikit garam, dan minyak untuk menghasilkan adonan kulit yang lembut. Adonan ini kemudian dibentuk bulat dan digiling hingga pipih.
Menyusun Panada: Setelah kulit adonan pipih, berikan isian ikan cakalang atau tongkol yang telah dibumbui, lalu rapatkan pinggir adonan dan bentuk menjadi setengah lingkaran.
Menggoreng Panada: Panada yang telah dibentuk digoreng dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan dan renyah. Pastikan api tidak terlalu besar supaya Panada matang secara merata.
Variasi Panada
Meskipun Panada tradisional menggunakan ikan cakalang atau tongkol sebagai isian, ada beberapa variasi yang telah dikembangkan dengan bahan lain, seperti ayam, daging sapi, atau bahkan sayuran. Beberapa orang juga menambahkan bahan lain seperti telur atau kelapa parut ke dalam isian untuk meningkatkan cita rasanya.
Selain itu, ada pula yang memanfaatkan adonan kulit dengan rasa yang berbeda, contohnya menggunakan tepung beras untuk hasil yang lebih renyah atau tepung jagung untuk tekstur yang lebih ringan. Beberapa variasi Panada bahkan dihidangkan dengan sambal agar memberikan sensasi pedas yang lebih kuat.
Mengapa Panada Layak Dicoba?
Rasa yang Lezat dan Gurih
Panada menyajikan kombinasi rasa yang sempurna, dengan adonan kulit yang renyah dan isian ikan yang gurih serta bumbu rempah yang kaya rasa. Isian ikan cakalang atau tongkol yang dibumbui dengan bumbu rempah tradisional membuat Panada menjadi camilan yang lezat dan memuaskan.
Rasa gurih dari ikan bercampur dengan kelembutan isian dan tekstur renyah dari kulit, menawarkan sensasi yang menggugah selera. Ditambah dengan sambal dabu-dabu yang segar, Panada menjadi hidangan yang kaya rasa dan sangat memanjakan lidah.
Makanan yang Praktis dan Mengenyangkan
Panada adalah jenis makanan yang praktis dan mudah dinikmati kapan saja. Dengan ukuran yang pas, Panada cocok dijadikan camilan sore atau lauk pendamping nasi. Makanan ini juga cukup mengenyangkan, berkat kandungan ikan yang kaya protein dan tepung yang mengandung karbohidrat. Sempurna untuk dinikmati bersama keluarga atau teman-teman.
Menyimpan Nilai Budaya
Selain rasanya yang lezat, Panada juga merupakan bagian dari kekayaan budaya Minahasa. Menikmati Panada berarti turut melestarikan tradisi kuliner yang telah ada sejak lama dan memberikan kesempatan untuk merasakan cita rasa autentik dari budaya lokal Indonesia. Makanan ini sering dihidangkan dalam acara adat atau perayaan, dan menjadi simbol kebersamaan serta kekerabatan.
