Roti wortel adalah camilan yang lembap dan penuh rasa yang menggabungkan manis alami dari wortel dengan rempah-rempah hangat seperti kayu manis dan pala. Ini sangat cocok untuk sarapan, makanan ringan, atau sebagai makanan penutup yang ringan. Apakah Anda seorang penggemar kue wortel atau sekadar mencari resep roti baru untuk dicoba, roti wortel ini pasti akan mengesankan. Ini mudah dibuat, dan hasilnya adalah roti yang lezat, sedikit manis, dan bergizi.
Bahan-bahan:
- 2 cangkir tepung serbaguna
- 1 sendok teh baking soda
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1 sendok teh kayu manis bubuk
- 1/4 sendok teh pala bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 2 butir telur besar
- 1 cangkir gula granulated (atau ganti dengan madu atau sirup maple)
- 1/2 cangkir minyak sayur (atau mentega leleh)
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 2 cangkir wortel parut halus (sekitar 2-3 wortel sedang)
- 1/2 cangkir kenari atau pecan cincang (opsional)
- 1/2 cangkir kismis atau currant (opsional)
- 1/4 cangkir saus apel tanpa pemanis (opsional, untuk tambahan kelembapan)
Instruksi:
Panaskan Oven:
Panaskan oven Anda hingga 350°F (175°C). Olesi dan taburi tepung pada loyang loaf 9×5 inci, atau lapisi dengan kertas roti untuk memudahkan pengeluaran.
Siapkan Bahan Kering:
Dalam mangkuk sedang, kocok tepung, baking soda, baking powder, kayu manis, pala, dan garam. Sisihkan.
Siapkan Bahan Basah:
Dalam mangkuk besar, kocok telur dan gula bersama-sama hingga tercampur dengan baik dan sedikit pucat, sekitar 1-2 menit. Tambahkan minyak sayur (atau mentega leleh), ekstrak vanila, dan saus apel (jika digunakan). Aduk hingga halus dan tercampur penuh.
Tambahkan Wortel:
Aduk wortel parut ke dalam bahan basah. Wortel akan menambah kelembapan dan tekstur pada roti, membuatnya enak dan padat.
Gabungkan Bahan Basah dan Kering:
- Secara bertahap lipat bahan kering ke dalam bahan basah, aduk lembut hingga semuanya tercampur. Hati-hati jangan sampai terlalu mengaduk, karena ini dapat membuat roti menjadi padat.
Tambahkan Campuran Opsional:
Jika menggunakan, lipat kacang kenari, pecan, dan kismis. Ini akan menambah tekstur dan rasa ekstra, tetapi ini bersifat opsional.
Tuang ke Dalam Loyang:
Tuangkan adonan ke dalam loyang yang telah disiapkan, ratakan merata.
Panggang Roti:
Panggang selama 60-70 menit, atau sampai tusuk gigi atau penguji kue yang dimasukkan ke tengah roti keluar bersih atau hanya dengan beberapa remah yang menempel. Jika bagian atas roti mulai kecokelatan terlalu cepat, Anda dapat menutupnya dengan alumunium foil selama 10-15 menit terakhir pemanggangan.
Dinginkan Roti:
Biarkan roti wortel dingin di dalam loyang selama 10 menit sebelum memindahkannya ke rak kawat untuk mendinginkan sepenuhnya. Ini akan membantu roti mengatur dan memudahkan pemotongan.
Sajikan dan Nikmati:
Setelah dingin, potong roti menjadi irisan tebal dan sajikan. Ini enak dinikmati sendiri, atau Anda bisa mengoleskannya dengan krim keju atau mentega untuk tambahan kenikmatan.
Tips:
- Parut Wortel: Untuk hasil terbaik, gunakan parutan halus untuk memarut wortel. Ini akan memastikan bahwa wortel bercampur baik ke dalam adonan dan menciptakan tekstur yang halus pada roti.
- Kelembaban: Jika Anda menyukai roti wortel yang sangat lembab, menambahkan sedikit saus apel (atau bahkan pisang yang dihaluskan) akan menjaga roti tetap ekstra lembut.
- Penyimpanan: Simpan sisa roti wortel dalam wadah kedap udara pada suhu ruang selama hingga 3 hari, atau dinginkan selama hingga seminggu. Roti ini juga dapat dibekukan untuk penyimpanan lebih lama (hingga 3 bulan).
Mengapa Anda Akan Menyukainya:
- Nutrisi: Wortel adalah sumber beta-karoten, serat, dan vitamin yang sangat baik, menjadikan roti ini sedikit lebih sehat dibandingkan dengan kue atau roti tradisional.
- Dapat Disesuaikan: Anda dapat dengan mudah menjadikan roti ini sesuai selera Anda dengan menambahkan kacang favorit, buah kering, atau bahkan taburan coklat chip.
- Sempurna untuk Segala Kesempatan: Baik itu sarapan yang nyaman, camilan sore, atau tambahan manis dalam sajian brunch, roti wortel ini pasti akan memuaskan keinginan Anda.
Roti Wortel ini adalah camilan yang luar biasa dan sederhana yang kaya rasa dan menyehatkan. Dengan hanya beberapa bahan, Anda dapat membuat roti yang lembut dan manis yang akan memenuhi dapur Anda dengan aroma yang menyenangkan. Nikmati dengan secangkir teh atau kopi, atau bagikan dengan teman dan keluarga!
