Jika Anda adalah pecinta makanan jalanan khas China, pasti sudah akrab dengan Sheng Jian Bao, atau yang lebih dikenal sebagai Roti Babi Goreng Renyah. Makanan ini merupakan salah satu pilihan favorit di restoran dim sum dan jajanan kaki lima di Shanghai dan daerah sekitarnya. Dengan kulit luar yang krispi dan isian daging babi yang lezat serta berkuah, Sheng Jian Bao memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Dalam tulisan ini, kita akan membahas cara membuat Roti Babi Goreng Renyah yang gurih dan kenyal ini dengan langkah-langkah yang mudah.
Apa Itu Sheng Jian Bao?
Sheng Jian Bao adalah roti kukus yang telah digoreng di bagian bawahnya hingga menjadi renyah. Biasanya diisi dengan daging babi cincang yang dibumbui dengan saus kedelai, bawang putih, dan sedikit jahe, serta memiliki sedikit kuah di dalamnya yang semakin menambah kenikmatan saat digigit. Hidangan ini adalah kombinasi sempurna antara tekstur lembut di bagian atas dan renyah di bawah.
Sheng Jian Bao sering disajikan sebagai sarapan atau camilan sore hari, dan sangat disukai oleh banyak orang di China. Bagian paling menarik dari hidangan ini adalah kuah di dalam roti yang akan menyembur keluar saat Anda menggigitnya, memberikan sensasi rasa yang luar biasa. Dengan cara memasaknya yang unik, hidangan ini patut dicoba bagi siapa saja yang menyukai cita rasa makanan China.
Cara Membuat Roti Babi Goreng Renyah – Sheng Jian Bao
Membuat Sheng Jian Bao di rumah memang membutuhkan sedikit kesabaran, tetapi hasilnya pasti sebanding dengan usaha Anda. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Roti Babi Goreng Renyah yang lezat.
Bahan-bahan untuk Adonan:
- 250 gram tepung terigu serbaguna
- 150 ml air hangat
- 1 sendok teh ragi instan
- 1 sendok makan gula
- 1 sendok teh minyak sayur
- 1/2 sendok teh garam
Bahan untuk Isian:
- 300 gram daging babi cincang
- 1 sendok makan minyak wijen
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh gula
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok teh jahe parut
- 1/2 cangkir kaldu ayam (atau air)
- 1/4 cangkir daun bawang cincang
- 1 sendok teh lada putih
- 1 sendok teh minyak sayur (untuk menumis)
Langkah-langkah:
- Membuat Adonan
Campurkan ragi instan, gula, dan air hangat dalam mangkuk kecil. Biarkan selama sekitar 10 menit hingga ragi mengembang dan berbusa. Setelah itu, masukkan tepung terigu dan garam ke dalam mangkuk besar. Tuang campuran ragi dan aduk hingga adonan menjadi kalis. Tambahkan minyak sayur dan uleni adonan selama sekitar 10 menit hingga elastis dan halus. Tutup mangkuk dengan kain lembab dan diamkan selama 1 jam hingga adonan mengembang dua kali lipat. - Membuat Isian Daging Babi
Panaskan minyak sayur di wajan, tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Masukkan daging babi cincang, aduk hingga daging berubah warna. Tambahkan kecap asin, minyak wijen, gula, dan lada putih. Aduk rata dan tuangkan kaldu ayam sedikit demi sedikit hingga isian daging menjadi sedikit berkuah. Setelah itu, masukkan daun bawang cincang dan masak selama beberapa menit hingga matang. Angkat dan biarkan isian dingin sebelum digunakan. - Membentuk Roti
Setelah adonan mengembang, bagi adonan menjadi 12 bola kecil. Ambil satu bola adonan, pipihkan hingga membentuk lingkaran tipis. Letakkan satu sendok makan isian daging babi di tengahnya, lalu rapatkan adonan untuk menutupi isian, dan bentuk menjadi bola. Lakukan yang sama untuk sisa adonan dan isian. - Menggoreng Sheng Jian Bao
Panaskan sedikit minyak sayur di wajan anti lengket dengan api sedang. Letakkan bola-bola roti yang sudah terisi di wajan, pastikan memberikan jarak yang cukup agar tidak saling menempel. Masak selama sekitar 2-3 menit hingga bagian bawah roti berwarna kecoklatan dan renyah.
Setelah itu, tambahkan sedikit air ke dalam wajan (sekitar 1/4 cangkir), tutup wajan dengan rapat dan masak selama 5-7 menit hingga airnya habis dan roti matang sempurna. Bagian bawah roti akan tetap renyah, sementara bagian atasnya akan lembut dan sedikit kenyal.
- Sajikan
Setelah matang, angkat Sheng Jian Bao dari wajan dan tiriskan. Sajikan selagi panas dengan saus sambal atau cuka hitam untuk menambah rasa.
Tips untuk Hasil yang Sempurna
- Jaga Kelembaban Adonan
Pastikan adonan tetap lembab selama proses fermentasi. Jika adonan terlalu kering, hasil akhir roti bisa keras dan tidak elastis. Gunakan kain lembab atau plastik untuk menutupi adonan saat didiamkan. - Pastikan Isian Daging Tidak Terlalu Basah
Isian daging harus cukup kering agar tidak bocor selama proses memasak. Jangan menambahkan terlalu banyak kaldu, cukup untuk memberikan kelembapan pada daging agar tetap juicy. - Gunakan Wajan Anti Lengket
Menggoreng Sheng Jian Bao memerlukan wajan anti lengket untuk memastikan bagian bawah roti renyah tanpa menempel. Wajan dengan permukaan datar juga akan membantu memastikan roti matang merata.
Nikmati Sheng Jian Bao di Rumah
Sheng Jian Bao adalah hidangan yang sempurna untuk dicoba di rumah bersama keluarga atau teman-teman. Proses memasaknya memang memerlukan waktu, tetapi dengan resep yang tepat dan sedikit kesabaran, Anda dapat menikmati kelezatan Crispy Pan-Fried Pork Buns yang otentik. Jangan lupa untuk menyiapkan saus sambal atau cuka hitam untuk menambah rasa pada setiap gigitan!
Dengan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, serta isian daging babi yang berkuah, Sheng Jian Bao pasti akan menjadi favorit keluarga. Selamat mencoba dan semoga hidangan ini menambah kehangatan di meja makan Anda!
