Samosa merupakan salah satu kudapan khas India yang paling
terkenal di seluruh dunia. Kudapan ini memiliki bentuk segitiga, diisi dengan isian lezat seperti kentang, kacang polong, dan rempah-rempah, kemudian dibungkus dengan kulit tipis dan digoreng hingga renyah. Samosa sering dihidangkan sebagai pembuka, camilan sore hari, atau makanan ringan dalam berbagai acara perayaan.
Asal Usul dan Sejarah Samosa
Jejak Panjang dari Timur Tengah ke Asia Selatan
Walaupun dikenal sebagai hidangan khas India, samosa sebenarnya berasal dari Timur Tengah. Makanan ini awalnya dinamakan “sambusak” dan dibawa ke anak benua India oleh para pedagang dan perjalanan pada abad ke-13. Seiring berjalannya waktu, resep samosa mengalami perkembangan dan disesuaikan dengan selera lokal India, termasuk penggunaan kentang, rempah-rempah, dan kacang-kacangan.
Samosa kemudian menyebar secara luas ke seluruh India, Pakistan, Bangladesh, dan bahkan sampai ke Asia Tenggara, termasuk Indonesia. Di setiap daerah, samosa mengalami perubahan terkait bahan dan cara penyajian.
Populer di Seluruh Dunia
Sekarang, samosa tidak hanya terkait dengan kuliner India, tetapi juga dapat ditemukan di berbagai negara, termasuk Inggris, Kanada, dan Amerika Serikat. Bahkan di Indonesia, samosa mulai dikenal sebagai salah satu camilan favorit di restoran India dan Timur Tengah.
Bahan dan Cara Pembuatan Samosa
Bahan-Bahan Utama
Kulit samosa terbuat dari adonan tepung terigu, air, dan sedikit minyak atau mentega. Sementara itu, isian dapat bervariasi, namun versi klasik India biasanya menggunakan:
Kentang rebus (dihaluskan atau dipotong dadu)
Kacang polong
Biji jintan, ketumbar bubuk, kunyit, dan garam masala
Bawang merah dan bawang putih
Cabai hijau atau bubuk cabai (opsional untuk rasa pedas)
Daun ketumbar segar
Proses Membuat Samosa
Membuat adonan kulit: Gabungkan tepung terigu, minyak, garam, dan air sampai kalis. Diamkan selama 30 menit.
Menyiapkan isian: Tumis bawang, tambahkan rempah-rempah, kemudian masukkan kentang dan kacang polong. Masak hingga merata dan harum.
Membentuk samosa: Adonan digilas tipis, dipotong setengah lingkaran, dilipat membentuk kerucut, lalu diisi dengan adonan kentang.
Menggoreng samosa: Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan dan renyah.
Samosa juga dapat dibuat dengan teknik oven baking atau air fryer untuk versi yang lebih sehat, meskipun rasa klasik tetap diperoleh dari metode penggorengan.
Varian Samosa dan Cara Menikmatinya
Beragam Isian, Tak Hanya Kentang
Meskipun versi klasik berisi kentang dan kacang polong, samosa memiliki banyak variasi lain seperti:
Samosa daging: Menggunakan daging sapi atau ayam yang dicincang dan dimasak dengan rempah-rempah.
Samosa keju: Diisi dengan keju parut atau keju paneer khas India.
Samosa manis: Menggunakan isian kacang, kismis, dan gula sebagai camilan penutup.
Samosa dapat disesuaikan dengan preferensi masing-masing, menjadikannya fleksibel untuk vegetarian maupun non-vegetarian.
Sajian Pelengkap yang Menggugah Selera
Samosa biasanya disajikan dengan chutney mint (saus mint), saus asam manis tamarind, atau saus yogurt. Kombinasi rasa gurih dari samosa dan asam-pedas dari chutney menghasilkan pengalaman rasa yang kaya dan menyenangkan.
Di India, samosa juga sering dinikmati bersama chai (teh susu India) sebagai camilan sore hari. Di Indonesia, samosa cocok dipadukan dengan teh tarik atau teh hangat manis sebagai pelengkap.
