Snert, atau yang lebih dikenal sebagai erwtensoep,
merupakan hidangan sup kacang polong yang sangat digemari di Belanda, terutama saat musim dingin. Sup ini terkenal karena teksturnya yang kental serta cita rasanya yang kaya. Snert umumnya dibuat dengan kacang polong hijau, daging asap, wortel, seledri, dan berbagai rempah lainnya yang menjadikannya sebagai hidangan yang sangat mengenyangkan dan ideal untuk menghangatkan badan di cuaca dingin.
Hidangan ini sangat disukai oleh rakyat Belanda, bahkan menjadi simbol kuliner musim dingin di negara tersebut. Snert sering kali dihidangkan pada Hari Tahun Baru dan menjadi pilihan favorit bagi keluarga-keluarga Belanda untuk berkumpul dan menikmati hidangan lezat ini.
Sejarah dan Asal Usul Snert
Snert mempunyai akar sejarah yang mendalam di Belanda. Hidangan ini berasal dari erwtensoep (sup kacang polong), yang diperkirakan sudah ada sejak abad ke-16. Pada masa itu, kacang polong merupakan salah satu bahan pangan utama yang digunakan oleh para petani Belanda karena kacang polong dapat disimpan dalam jangka waktu yang lama dan memberikan asupan energi yang cukup tinggi.
Seiring berjalannya waktu, resep dasar erwtensoep berkembang dan mulai memasukkan bahan tambahan seperti daging asap dan sosis untuk memperkaya rasa sup. Tradisi makan snert di musim dingin menjadi semakin populer karena hidangan ini sangat mengenyangkan dan memberikan kehangatan. Malahan, beberapa orang percaya bahwa snert memiliki kemampuan untuk mengusir rasa dingin dan memberikan energi saat bekerja di musim yang sulit.
Cara Membuat Snert yang Lezat
1. Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membangun snert yang lezat, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:
500 gram kacang polong hijau kering
300 gram daging sapi (biasanya bagian brisket atau daging panggang) atau daging babi asap
2 buah wortel, dipotong dadu
1 batang seledri, cincang halus
1 bawang bombay, cincang halus
1-2 daun salam
1 liter kaldu (kaldu ayam atau kaldu sapi)
Garam dan lada secukupnya
2 sosis rookworst (sosis asap Belanda)
2 sendok makan minyak zaitun atau mentega
2. Langkah-Langkah Pembuatan Snert
Langkah 1: Cuci kacang polong hijau dan rendam dalam air selama sekitar 4 jam atau semalaman. Ini akan mempercepat proses memasak kacang polong.
Langkah 2: Rebus daging sapi atau daging babi asap dalam panci besar dengan kaldu. Biarkan mendidih selama sekitar 30 menit sampai daging menjadi empuk.
Langkah 3: Masukkan kacang polong yang sudah direndam ke dalam panci bersama daging dan kaldu. Tambahkan juga wortel, seledri, bawang bombay, dan daun salam. Biarkan semua bahan mendidih dengan api kecil selama sekitar 1,5 hingga 2 jam. Aduk sesekali dan tambahkan air jika diperlukan.
Langkah 4: Setelah kacang polong mulai hancur dan sup menjadi kental, masukkan sosis rookworst yang sudah dipotong-potong. Biarkan sosis matang serta menyatu dengan sup.
Langkah 5: Cicipi dan sesuaikan rasa dengan menambahkan garam dan lada. Snert siap untuk disajikan.
Jika Anda menginginkan tekstur yang lebih halus, Anda dapat menggunakan blender untuk menghaluskan sebagian sup setelah semua bahan dimasak. Namun, banyak masyarakat Belanda lebih menyukai snert yang kental dengan potongan daging dan sayuran yang utuh.
Snert dalam Budaya Belanda
Tradisi Makan Snert pada Musim Dingin
Snert memainkan peran yang sangat penting dalam tradisi kuliner Belanda, terutama di musim dingin. Karena cuaca di Belanda cukup dingin, snert menjadi pilihan utama untuk menikmati hidangan yang dapat menghangatkan tubuh. Pada bulan Januari dan Februari, terutama saat perayaan Tahun Baru, banyak keluarga Belanda yang menikmati sup ini secara bersama-sama. Bahkan terdapat kebiasaan untuk membuat snert dalam jumlah besar dan menyimpannya untuk disantap dalam beberapa hari, karena rasa sup ini semakin nikmat setelah disimpan.
Snert dan Rookworst
Salah satu komponen utama yang menjadikan snert begitu khas adalah rookworst, yaitu sosis asap Belanda yang mempunyai rasa unik dan memberikan cita rasa tersendiri pada sup ini. Bagi banyak orang Belanda, snert tanpa rookworst terasa kurang sempurna. Rookworst sering dimasak bersama sup hingga matang dengan baik, memberikan rasa yang lebih gurih dan smokey pada hidangan ini.
Simbol Kebersamaan dan Keberanian
Dalam sejarahnya, snert juga dipandang sebagai makanan yang mengingatkan akan ketahanan dan keberanian bangsa Belanda di masa lalu, terutama dalam menghadapi cuaca dingin dan kerasnya musim dingin di negara mereka. Seiring berjalannya waktu, menikmati snert menjadi simbol dari kebersamaan, kehangatan, dan kehidupan yang sederhana namun kaya rasa.
Variasi Snert
Walaupun resep dasar snert hampir selalu melibatkan kacang polong hijau, daging asap, dan sayuran, terdapat beberapa variasi yang dapat ditemukan di berbagai wilayah di Belanda. Beberapa variasi yang populer antara lain:
Snert dengan sayuran lebih banyak: Beberapa orang menambah sayuran lainnya seperti kentang, kembang kol, atau peterseli untuk memberikan rasa dan tekstur yang lebih kaya.
Snert vegetarian: Bagi mereka yang tidak mengonsumsi daging, snert juga dapat disiapkan dengan bahan dasar kacang polong dan sayuran saja, tanpa tambahan daging atau sosis.
Snert pedas: Beberapa variasi snert juga mengandung rempah-rempah seperti cabai atau paprika untuk memberikan rasa pedas dan sedikit kepanasan pada sup.
