Tikka Masala adalah salah satu makanan yang paling terkenal dan
disukai di seluruh dunia, khususnya dalam masakan India. Dikenal karena rasa rempah yang kaya dan berlemak, Tikka Masala telah memperoleh tempat istimewa dalam hati para pecinta kuliner di berbagai negara. Disajikan dengan ayam yang dipanggang dan disalut dengan saus masala berkrim, hidangan ini tidak hanya menggugah selera tetapi juga mencerminkan kekayaan budaya kuliner India.
Asal-Usul Tikka Masala
Sejarah Tikka Masala
Tikka Masala diyakini berasal dari India, meski ada beberapa cerita yang mengatakan bahwa hidangan ini mungkin diciptakan di Inggris oleh imigran India. Menurut cerita yang terkenal, Tikka Masala pertama kali disajikan di Manchester, Inggris pada tahun 1970-an. Seorang koki India dilaporkan telah menciptakan hidangan ini ketika pelanggan menginginkan ayam tandoori yang lebih berkrim. Oleh karena itu, saus tomat dengan rempah berkrim ditambahkan ke ayam tandoori yang dipanggang, menghasilkan Tikka Masala yang unik ini.
Tikka dan Masala
Nama Tikka merujuk pada potongan kecil daging yang dipanggang, biasanya ayam, yang telah direndam dalam campuran rempah India seperti yogurt, serbuk cabai, dan rempah tandoori. Masala merujuk pada campuran rempah yang digunakan dalam saus. Dengan demikian, Tikka Masala adalah hidangan ayam yang dipanggang dan dibaluri dengan saus berkrim yang kaya rasa.
Bahan-Bahan Utama dalam Tikka Masala
Ayam yang Diperap
Ayam adalah bahan utama dalam Tikka Masala, dan biasanya direndam lebih dulu dalam campuran yogurt, serbuk cabai merah, jintan, garam masala, dan rempah tandoori. Proses perendaman ini memberikan rasa yang dalam dan membantu melunakkan daging, menjadikannya lebih lembut dan kaya rasa setelah dimasak.
Kuah Masala yang Berkrim
Kuah Masala adalah campuran dari tomat, krim, bawang, jahe, bawang putih, dan berbagai rempah seperti ketumbar, jintan, serbuk kari, dan serbuk kunyit. Kuah ini dimasak perlahan-lahan untuk memungkinkan rempah meresap dan menghasilkan rasa yang kaya dan kompleks. Krim atau susu kemudian ditambahkan untuk memberikan tekstur krimi yang halus dan lembut.
Rempah Ratus
Rempah memiliki peranan penting dalam Tikka Masala, dengan kombinasi garam masala, serbuk kunyit, serbuk cabai merah, ketumbar, dan jintan memberikan rasa yang seimbang antara pedas dan sedikit manis. Serbuk fenugreek atau daun fenugreek juga sering digunakan untuk memberikan aroma khas dan rasa sedikit pahit yang melengkapi semua bahan.
Cara Penyediaan Tikka Masala
Menyediakan Ayam Tikka
Ayam yang telah direndam dimasukkan ke dalam oven tandoor atau grill untuk dipanggang. Ayam akan dipanggang hingga keemasan dan sedikit garing di luar, namun tetap lembut di dalam. Proses pemanggangan ini memberikan rasa smoky yang menambah kedalaman pada hidangan.
Menyediakan Kuah Masala
Untuk kuah masala, bawang, jahe, dan bawang putih ditumis dalam ghee atau minyak hingga harum. Setelah itu, tomat yang dicincang dimasukkan bersama rempah dan dimasak hingga menjadi pasta yang pekat. Setelah itu, krim ditambahkan untuk menghasilkan tekstur yang berkrim dan kaya.
Menggabungkan Ayam dan Kuah
Setelah ayam dipanggang, ia akan dimasukkan ke dalam kuah masala yang telah disiapkan. Daging ayam akan menyerap rasa kuah yang kaya dan berbumbu, memberikan hidangan yang penuh dengan aroma semerbak. Hidangan ini biasanya dibiarkan mendidih sejenak untuk memastikan semua rasa meresap dengan sempurna.
Variasi Tikka Masala
Tikka Masala dengan Daging Lain
Meskipun ayam adalah bahan utama dalam kebanyakan resep Tikka Masala, hidangan ini juga dapat menggunakan daging kambing, ikan, atau sayuran sebagai pengganti ayam. Paneer Tikka Masala merupakan pilihan vegetarian yang memakai keju paneer sebagai bahan utama, memberikan alternatif yang lezat dan sesuai untuk mereka yang tidak mengonsumsi daging.
Tikka Masala yang Lebih Pedas
Bagi para penggemar pedas, kuah Tikka Masala dapat disesuaikan dengan menambah lebih banyak serbuk cabai merah, lada hijau, atau cabai kering. Variasi ini akan memberikan rasa yang lebih pedas dan meningkatkan selera yang lebih intens.
Menikmati Tikka Masala
Sesuai untuk Makan Bersama Nasi
Tikka Masala sangat nikmat apabila dipadukan dengan nasi basmati yang wangi. Nasi yang lembut dan harum ini melengkapi rasa kuah masala yang kaya dan berkrim. Banyak restoran India juga menyajikan Tikka Masala dengan roti naan atau roti chapati, yang digunakan untuk mencelupkan ke dalam kuah masala.
Hidangan Popular di Restoran India
Tikka Masala telah menjadi hidangan yang sangat terkenal di restoran India di seluruh dunia. Ia merupakan pilihan utama dalam menu, terutama bagi mereka yang baru pertama kali mencoba masakan India. Rasa berkrim yang kaya dan pedas cocok untuk berbagai selera.
