Tikka Masala adalah salah satu hidangan kari terpopuler di dunia
yang berasal dari kombinasi budaya India dan Inggris. Hidangan ini terkenal karena saus krim tomat yang kaya, potongan ayam yang lembut, dan aroma rempah-rempah yang menggoda. Di berbagai negara, tikka masala telah menjadi lambang kuliner yang mewakili cita rasa eksotis India tetapi dengan sentuhan yang mudah diterima oleh lidah global.
Asal Usul dan Sejarah Tikka Masala
Campuran Budaya dalam Satu Hidangan
Walaupun sering diasosiasikan dengan masakan India, asal mula Chicken Tikka Masala sebenarnya masih diperdebatkan. Banyak yang percaya bahwa hidangan ini pertama kali diciptakan di Inggris oleh imigran India, khususnya di kota Glasgow, Skotlandia, pada tahun 1960-an. Konon, seorang pelanggan meminta saus yang lebih berkuah untuk ayam tikka yang kering, dan sang koki pun menambahkan saus tomat kental yang creamy. Dari situlah Chicken Tikka Masala muncul, yang sekarang dianggap sebagai salah satu makanan nasional Inggris.
Meskipun bukan hidangan tradisional India sepenuhnya, tikka masala telah menjadi simbol fusion cuisine — makanan hasil perpaduan dua budaya yang berbeda namun menghasilkan rasa yang luar biasa.
Popularitas Global
Saat ini, Tikka Masala tidak hanya terkenal di Inggris dan India, tetapi juga di Amerika, Australia, dan negara-negara Asia lainnya. Banyak restoran India di seluruh dunia menawarkan tikka masala sebagai menu andalan karena rasanya yang creamy, tidak terlalu pedas, dan cocok dengan berbagai selera.
Proses Pembuatan Tikka Masala
Bahan-Bahan Utama
Untuk membuat Tikka Masala, diperlukan dua komponen utama: ayam tikka (ayam berbumbu yang dipanggang) dan saus masala yang kaya rempah. Berikut adalah bahan-bahan umumnya:
Dada ayam yang dipotong dadu
Yogurt untuk marinasi ayam agar empuk
Bawang bombay dan bawang putih
Tomat atau pasta tomat
Krim kental atau santan
Rempah-rempah khas India: kunyit, jinten, ketumbar, paprika, garam masala, jahe, dan cabai bubuk
Cara Memasak
Marinasi Ayam: Ayam dimarinasi dalam campuran yogurt dan rempah-rempah selama minimal 1 jam, kemudian dipanggang atau dibakar hingga matang dan sedikit berwarna kecokelatan.
Membuat Saus Masala: Bawang bombay ditumis hingga harum, kemudian ditambahkan bawang putih, tomat, dan rempah-rempah. Setelah itu, campurkan krim atau santan untuk menciptakan tekstur saus yang lembut dan kaya rasa.
Penggabungan: Potongan ayam panggang dimasukkan ke dalam saus dan dimasak bersama selama beberapa menit hingga bumbu meresap secara sempurna.
Tikka Masala biasanya disajikan dengan nasi basmati, nasi kunyit, atau roti naan. Kombinasi ini menciptakan pengalaman makan yang lengkap dan memuaskan.
Keunikan Rasa dan Nilai Budaya
Rasa yang Lembut dan Aromatik
Salah satu alasan mengapa Tikka Masala begitu diminati adalah kombinasi rasa yang seimbang — pedasnya rempah, segarnya tomat, dan lembutnya krim menciptakan profil rasa yang tidak berlebihan tetapi kaya dan memuaskan. Bagi yang belum terbiasa dengan masakan India yang cenderung pedas, Tikka Masala adalah pintu gerbang yang ideal untuk mengenal dunia kari.
Simbol Inklusi Kuliner Global
Lebih dari sekedar makanan, Tikka Masala adalah contoh bagaimana budaya bisa bercampur melalui makanan. Meskipun lahir dari adaptasi, hidangan ini tetap mempertahankan akar rempah-rempah India, dan menjadi bukti bahwa makanan bisa menjembatani perbedaan antarbangsa.
Banyak restoran dan koki modern kini berinovasi dengan Tikka Masala, seperti mengganti ayam dengan tahu, paneer (keju India), atau bahkan jamur untuk pilihan vegetarian.
