Tourtière adalah hidangan pai daging yang menjadi lambang dari
kuliner Kanada, terutama di daerah Quebec. Pai ini memiliki cita rasa yang kaya dan tekstur yang lezat, dengan lapisan daging yang dibumbui khas, dikelilingi oleh kulit pai yang renyah. Tourtière seringkali dihidangkan dalam perayaan besar seperti Natal dan Tahun Baru, tetapi juga dapat dinikmati sepanjang tahun. Dengan resep yang telah ada sejak abad ke-17, tourtière tetap menjadi hidangan klasik yang abadi.
Apa Itu Tourtière?
Tourtière merupakan pai daging yang dibuat dari adonan pastry yang diisi dengan campuran daging, umumnya daging sapi, daging babi, atau bahkan daging rusa, yang dibumbui dengan rempah-rempah khas seperti cengkeh, kayu manis, dan pala. Walaupun resepnya bisa bervariasi, tourtière secara tradisional menggunakan daging cincang yang dimasak bersama dengan bawang, rempah-rempah, dan kadang-kadang kentang atau sayuran lainnya.
Sejarah Tourtière
Tourtière memiliki akar sejarah yang sangat dalam di Kanada, khususnya di wilayah Quebec. Hidangan ini berasal dari tradisi kuliner Prancis, yang kemudian diadaptasi oleh para pemukim Prancis di Amerika Utara. Nama “tourtière” berasal dari kata “tourte”, yang berarti pai atau pastry dalam bahasa Prancis, dan secara tradisional disajikan pada perayaan Natal serta perayaan keluarga lainnya.
Pada awalnya, tourtière adalah makanan yang dibuat dengan bahan-bahan lokal dan sederhana. Para petani dan pemburu membuatnya dengan bahan-bahan yang mereka miliki, seperti daging yang diperoleh dari hasil berburu, serta rempah-rempah yang bisa didapatkan dari perdagangan. Dengan sejarah yang panjang dan berakar pada kehidupan pedesaan Kanada, tourtière tetap menjadi simbol kuat dari tradisi kuliner yang penuh kehangatan dan kebersamaan.
Varian Tourtière
Meskipun tourtière secara tradisional dibuat dengan daging babi atau daging sapi, ada banyak varian yang dapat ditemukan di seluruh Kanada. Di beberapa daerah, terutama di Quebec, daging rusa atau daging kalkun digunakan untuk memberikan rasa yang lebih unik dan beragam. Ada juga varian yang menambahkan kentang atau sayuran lain ke dalam isian pai, memberikan tekstur dan rasa yang lebih padat.
Cara Membuat Tourtière yang Lezat
Membuat tourtière di rumah ternyata cukup mudah jika kamu mengikuti langkah-langkah berikut. Dengan bahan-bahan yang sederhana, kamu dapat menyajikan hidangan ini untuk keluarga atau teman-teman dalam acara spesial.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat tourtière yang lezat, berikut adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan:
1 lb daging sapi giling (atau kombinasi daging babi dan sapi)
1 bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
2 kentang ukuran sedang, kupas dan potong dadu kecil
1 sendok teh thyme kering
1/2 sendok teh cengkeh bubuk
1/2 sendok teh kayu manis bubuk
1 daun salam
Garam dan lada secukupnya
1 paket adonan pastry siap pakai (atau adonan pastry buatan rumah)
1 telur, kocok (untuk olesan)
Langkah-Langkah Membuat Tourtière
Tumis daging dan sayuran: Dalam wajan besar, tumis daging sapi giling bersama bawang bombay dan bawang putih hingga daging matang dan bawang menjadi lembut.
Tambahkan kentang dan rempah-rempah: Masukkan potongan kentang, thyme, cengkeh, kayu manis, dan daun salam ke dalam campuran daging. Tambahkan sedikit air dan masak hingga kentang empuk dan campuran daging menjadi kental, sekitar 15-20 menit.
Siapkan adonan pastry: Sementara itu, siapkan dua lembar adonan pastry dan gulunglah adonan tersebut di atas permukaan datar. Letakkan salah satu lembar adonan di dasar loyang pai.
Isi dan rapatkan pai: Setelah campuran daging dingin, tuangkan campuran tersebut ke dalam adonan pastry yang telah disiapkan. Tutup dengan lembaran adonan pastry yang lain dan rapatkan tepi pai.
Panggang pai: Oleskan permukaan pai menggunakan telur kocok dan panggang di dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama 45-50 menit atau sampai kulit pai berwarna keemasan.
Penyajian: Setelah matang, keluarkan pai dari oven dan biarkan dingin sejenak sebelum memotong dan menyajikannya.
Penyajian Tourtière
Tourtière dapat disajikan sebagai hidangan utama saat perayaan atau sebagai sajian istimewa di malam hari bersama keluarga. Biasanya, pai ini dinikmati dengan saus kranberi atau saus apel sebagai pelengkap yang memberikan keseimbangan rasa manis dan asam, sesuai dengan rasa daging yang gurih. Selain itu, tourtière juga lezat disajikan dengan salad segar atau sayuran panggang.
Manfaat dan Popularitas Tourtière
Tourtière bukan hanya sekadar hidangan nikmat, tetapi juga menawarkan manfaat karena mengandung protein dari daging dan karbohidrat dari kentang. Pai ini menjadi pilihan yang mengenyangkan dan memberikan energi, menjadikannya sempurna untuk dinikmati dalam acara makan malam keluarga.
Popularitas Tourtière di Kanada
Sebagai hidangan tradisional yang telah ada selama berabad-abad, tourtière tetap menjadi salah satu makanan paling ikonik di Quebec dan Kanada secara keseluruhan. Setiap tahun, khususnya saat musim liburan, banyak keluarga yang membuat tourtière sebagai bagian dari perayaan mereka. Pai ini juga sering dijual di pasar-pasar lokal atau restoran, dengan variasi rasa yang berkembang sesuai dengan selera lokal.
