Amok Trey adalah salah satu hidangan khas Kamboja yang begitu
terkenal dan memiliki cita rasa yang khas. Hidangan ini terkenal berkat perpaduan ikan segar yang dimasak dengan bumbu rempah yang melimpah dan santan kental. Amok Trey sering dianggap sebagai salah satu masakan tradisional yang mencerminkan kekayaan budaya kuliner Kamboja. Rasanya yang lezat dan pedas menjadikannya pilihan utama bagi siapa saja yang ingin merasakan keanekaragaman rasa Asia Tenggara.
Apa Itu Amok Trey
Asal Usul Amok Trey
Amok Trey adalah hidangan ikan yang dimasak dalam saus kental berbahan dasar santan dan bumbu rempah khas Kamboja. Nama “Amok” sendiri berasal dari bahasa Khmer yang berarti “dimasak dengan cara dikukus” atau “disiapkan dalam bentuk yang tertutup”. Amok Trey biasanya menggunakan ikan air tawar segar yang dibumbui dengan berbagai rempah, seperti kunyit, serai, dan lengkuas, kemudian dimasak dalam daun pisang yang membungkus bahan-bahan tersebut, memberikan rasa yang lebih nikmat dan aromatik.
Hidangan ini telah ada sejak masa kerajaan Khmer dan menjadi salah satu makanan yang sering ditemukan dalam perayaan dan acara penting di Kamboja. Bahkan, Amok Trey dapat ditemukan di hampir semua restoran yang menyajikan masakan tradisional Kamboja, baik di dalam negeri maupun di luar negeri.
Bahan-Bahan Utama Amok Trey
Bahan utama dalam Amok Trey adalah ikan segar, yang biasanya berasal dari ikan air tawar seperti ikan lele atau ikan nila. Selain itu, bahan-bahan yang digunakan untuk bumbu mencakup:
Santan kental: Memberikan kelembutan dan rasa gurih pada hidangan.
Kunyit: Memberikan warna kuning cerah serta aroma yang khas.
Serai dan lengkuas: Memberikan cita rasa segar dan harum pada hidangan.
Bawang merah dan bawang putih: Menambah kedalaman rasa.
Daun pisang: Digunakan untuk membungkus bahan-bahan dan mengukusnya, memberikan aroma khas yang menggoda.
Cara Memasak Amok Trey
Langkah-Langkah Membuat Amok Trey yang Lezat
Untuk membuat Amok Trey yang otentik, berikut adalah langkah-langkah yang perlu diikuti:
Siapkan bahan-bahan: Bersihkan ikan dan potong menjadi bagian-bagian kecil. Siapkan juga bahan bumbu seperti kunyit, serai, lengkuas, dan santan.
Haluskan bumbu: Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, serai, dan lengkuas menggunakan blender atau cobek untuk menghasilkan pasta bumbu yang halus.
Campurkan bumbu dengan santan: Dalam wadah, campurkan pasta bumbu dengan santan kental. Tambahkan garam dan gula secukupnya untuk memberi rasa.
Masukkan ikan: Masukkan potongan ikan ke dalam campuran bumbu dan santan. Diamkan selama beberapa menit agar ikan meresap bumbunya.
Bungkus dalam daun pisang: Ambil beberapa lembar daun pisang, letakkan ikan yang sudah dibumbui di atas daun pisang, lalu bungkus dengan rapat.
Kukus: Kukus bungkusan daun pisang yang berisi ikan dan bumbu selama 30-40 menit hingga ikan matang sempurna.
Sajikan: Setelah matang, sajikan Amok Trey dengan nasi putih hangat dan pelengkap seperti sayuran segar.
Variasi Amok Trey
Walaupun Amok Trey tradisional menggunakan ikan air tawar, beberapa variasi modern juga menggunakan bahan lain seperti ikan laut atau daging ayam. Beberapa resep juga menambahkan sayuran seperti terong atau kacang panjang untuk memberikan tekstur dan rasa yang lebih beragam.
Mengapa Amok Trey Begitu Populer?
Kombinasi Rasa yang Seimbang
Salah satu alasan mengapa Amok Trey sangat disukai adalah kombinasi rasa yang sangat seimbang. Rasa gurih dari santan berpadu dengan aroma rempah yang tajam, seperti kunyit dan serai, memberikan pengalaman rasa yang kaya dan kompleks. Ikan yang lembut dan segar juga menambah kedalaman pada hidangan ini, menjadikannya favorit bagi banyak orang.
Teknik Memasak yang Khas
Metode memasak Amok Trey, yaitu dengan cara dikukus dalam daun pisang, membuat hidangan ini berbeda dari hidangan ikan lainnya. Proses pengukusan memberikan aroma yang khas dan rasa yang lebih lembut pada ikan. Daun pisang juga memberikan lapisan pelindung yang mempertahankan kelembapan dan kelezatan ikan, serta memberikan rasa alami yang unik.
Hidangan Sehat dan Bergizi
Selain rasanya yang lezat, Amok Trey juga sangat bergizi. Ikan kaya akan protein, sementara santan memberikan lemak sehat yang baik untuk tubuh. Rempah-rempah seperti kunyit, serai, dan lengkuas juga dikenal memiliki banyak manfaat untuk kesehatan, seperti sifat anti-inflamasi dan pencernaan yang baik. Dengan bahan-bahan segar dan alami, Amok Trey tidak hanya lezat tetapi juga menyehatkan.
