Di antara sarapan tradisional Meksiko yang paling terkenal, chilaquiles menempati posisi utama. Dimasak dalam saus kaya, di atasnya diberi telur, keju, dan herba segar, hidangan yang memanjakan ini terbuat dari keripik tortilla renyah. Ini biasanya disajikan sebagai hidangan yang penuh dan substansial bersama dengan kacang dan alpukat. Versi kedua dari hidangan ini, chilaquiles II, mengubah saus dan hiasan, sehingga menawarkan individualisasi yang bebas. Ini adalah resep yang mudah dan lezat untuk Chilaquiles II yang dapat Anda duplikasikan di rumah.
Bahan-bahan:
- Pada Chilaquiles:
- 8 tortilla jagung, dipotong menjadi tortizzas atau strip.
- 1/4 cangkir minyak sayur untuk menggoreng keripik.
- 1 1/2 cangkir salsa merah atau hijau, tergantung pada selera Anda.
- 1/2 cangkir air atau kaldu ayam (untuk konsistensi saus)
- 1-1/2 sendok teh jintan; opsional
- Garam sesuai selera
- Pelengkap:
- 2 telur besar yang direbus atau digoreng
- 1/2 cangkir masing-masing queso fresco atau cotija yang sudah dihancurkan
- 1/4 cangkir potongan ketumbar.
- 1/4 cangkir bawang merah cincang (opsional)
- 1/2 cangkir miso atau crema Meksiko
- 1 alpukat utuh yang matang, dipotong
- irisan jeruk nipis untuk hiasan.
- Irisan jalapeño untuk rasa pedas (jika tersedia)
- Jika diperlukan (samping)
- Kacang refried atau hitam.
- Kentang goreng renyah (jika diinginkan)
Petunjuk:
Goreng keripik tortilla:
Panaskan minyak sayur dengan api sedang di atas wajan besar atau skillet. Potong tortilla menjadi strip atau segitiga dan goreng dalam kelompok sampai berwarna keemasan dan renyah. Setiap kelompok, ini akan memakan waktu sekitar 2-3 menit. Dengan sendok berlubang, angkat keripik dari minyak dan tiriskan di atas kertas tisu. Taburkan garam secara perlahan pada keripik saat masih hangat.
Siapkan sausnya:
Dengan menggunakan api sedang, panaskan salsa merah atau hijau Anda dalam wajan lain. Salsa yang dibeli di toko dapat di kental dengan menambahkan kaldu ayam atau air. Tambahkan jintan bagi mereka yang menyukai sedikit rasa asap, dan garam secukupnya. Biarkan saus istirahat selama lima menit untuk memadukan rasa.
Campur keripik dan saus.
Setelah salsa cukup pedas dan lezat, tempatkan wajan di mana Anda telah menggoreng keripik tortilla dan taburkan keripik dengan lembut ke dalam wajan. Memasak selama sekitar 3-4 menit memastikan keripik sedikit lunak tetapi masih cukup renyah. Jika saus mengental, Anda dapat menambahkan lebih banyak air atau kaldu.
Siapkan telur:
Kocok atau goreng telur Anda saat chilaquiles sedang disiapkan. Masak telur dalam wajan yang berbeda dengan sedikit mentega atau minyak jika Anda lebih suka yang diorak-arik. Goreng telur di wajan panas jika Anda ingin telur setengah matang terlebih dahulu atau setengah matang.
Susun Chilaquiles:
Setelah chilaquiles siap, pindahkan ke piring. Tambahkan telur orak-arik atau telur goreng di atasnya, diikuti dengan queso fresco yang dihancurkan, ketumbar segar, dan taburan bawang merah cincang. Taburkan dengan irisan alpukat untuk cita rasa krim dan tambahkan satu sendok crema atau sour cream untuk kelezatan.
Sajikan dan hias:
Biarkan setiap tamu menggunakan jus jeruk nipis yang baru diperas di atasnya untuk tambahan rasa; sajikan chilaquiles bersama irisan jeruk nipis di sampingnya. Untuk yang suka pedas, tambahkan beberapa irisan jalapeño di piring Anda. Untuk makan malam yang lebih memuaskan, menyajikan chilaquiles dengan kacang hitam atau kacang refried adalah pilihan yang mungkin.
Petunjuk dan Variasi:
Pilihan saus: Bebas untuk mencoba beberapa saus. Meskipun yang paling populer adalah salsa merah dan hijau, Anda juga dapat membuat saus sendiri menggunakan tomat yang dipanggang, tomatillo, atau bahkan saus chipotle yang berasap untuk rasa pedas yang lebih.
Untuk hidangan yang lebih mengenyangkan, pertimbangkan untuk menambahkan ayam suwir, daging babi diurai, atau mungkin daging giling ke dalam chilaquiles, serta sumber protein lainnya.
Untuk menjaga sifat vegetarian dari hidangan, tinggal lewati daging dan tambahkan lebih banyak sayuran termasuk paprika yang ditumis, jamur, atau zucchini untuk menambah rasa.
Kustomisasi Topping: Chilaquiles menawarkan fleksibilitas yang luar biasa. Menambahkan lobak, telur goreng, atau hanya sejumput saus pedas akan memungkinkan untuk mempersonalisasi hidangan sesuai selera Anda.
Nikmati chilaquiles kedua Anda!
Menggabungkan keripik tortilla yang renyah dengan saus gurih, telur, dan semua topping favorit Anda, Chilaquiles II memberikan variasi yang lezat pada hidangan sarapan tradisional Meksiko. Sempurna untuk kapan saja—dari brunch akhir pekan hingga makan malam yang menenangkan—hidangan yang mudah dibuat dan lezat ini dapat disesuaikan dengan preferensi Anda dan sangat dihargai.
