Pancake Gandum Utuh dengan Biji-bijian dan Kacang-kacangan ini merupakan variasi yang kaya dan bergizi dari resep pancake klasik. Diperkaya dengan biji-bijian utuh yang sehat, serat, serta protein dari berbagai kacang-kacangan dan biji-bijian, pancake ini sangat ideal bagi individu yang ingin memulai hari dengan sarapan yang memuaskan dan bergizi.
Bahan-Bahan:
1 cangkir tepung gandum utuh
1/4 cangkir gandum gulung
- 2 sendok makan biji rami yang telah digiling (atau biji chia)
1 sendok teh baking powder - 1/2 sendok teh natrium bikarbonat
- 1/2 sendok teh kayu manis
- 1/4 sendok teh garam
- 1 butir telur
1 cangkir susu (baik susu dari produk olahan susu maupun susu non-susu seperti susu almond atau susu oat)
2 sendok makan madu atau sirup maple.
1 sendok teh ekstrak vanili
1/4 cangkir kacang campuran (seperti kenari, almond, atau pecan), dicincang.
Seperempat cangkir biji bunga matahari atau biji labu.
1 sendok makan minyak kelapa atau mentega digunakan untuk memasak.
Instruksi:
- Menyiapkan Bahan Kering:
Dalam sebuah mangkuk besar, aduklah bersama-sama tepung terigu utuh, gandum gulung, biji rami yang telah digiling, baking powder, baking soda, kayu manis, dan garam. Aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik. - Mempersiapkan Bahan-Bahan Basah:
Dalam wadah terpisah, kocoklah telur, susu, madu (atau sirup mapel), dan ekstrak vanili hingga tercampur secara merata. - Gabungkan Bahan Basah dan Kering:
Tuangkan bahan-bahan basah ke dalam bahan-bahan kering dan aduk hingga tercampur dengan baik. Harap berhati-hati untuk tidak mencampur adonan secara berlebihan, karena hal ini dapat menghasilkan pancake yang padat. Adonan sebaiknya memiliki konsistensi yang kental namun tetap dapat dituangkan. Apabila adonan terlalu kental, Anda dapat menambahkan sedikit susu untuk mencapai konsistensi yang diinginkan. - Tambahkan Biji-bijian dan Kacang-kacangan:
Secara hati-hati, lipatkan kacang campuran cincang dan biji-bijian (biji bunga matahari atau biji labu) ke dalam adonan, dengan memastikan bahwa bahan-bahan tersebut terdistribusi secara merata di seluruh adonan. - Lakukan Proses Memasak Pancake:
Panaskan wajan atau pemanggang antilengket pada api sedang dan tambahkan sedikit minyak kelapa atau mentega untuk melumasi permukaan wajan. Setelah wajan mencapai suhu panas yang diinginkan, tuangkan sekitar 1/4 cangkir adonan untuk setiap panekuk. - Masak Hingga Berwarna Keemasan:
Masaklah pancake selama 2-3 menit pada sisi pertama, atau hingga terbentuk gelembung kecil di permukaan dan tepi terlihat matang. Balikkan pancake dan masak selama 1-2 menit tambahan di sisi yang lain, hingga berwarna kecokelatan. - Menyajikan:
Tumpuklah panekuk di atas piring dan sajikan dengan tambahan pilihan Anda seperti buah segar, tetesan sirup maple, atau sesendok yogurt. Anda juga dapat menaburkan kacang-kacangan dan biji-bijian tambahan di atasnya untuk menambah tekstur dan rasa.
Panduan Membuat Pancake Biji-bijian dan Kacang-Kacangan yang Sempurna:
- Havermut: Apabila Anda lebih menyukai tekstur yang lebih halus, Anda dapat menggiling havermut menjadi tepung halus menggunakan blender atau pengolah makanan.
Kacang: Pilihlah beragam jenis kacang yang Anda sukai. Kacang kenari, almond, dan pecan merupakan pilihan yang sangat baik; meskipun demikian, Anda dapat mencampur dan mencocokkan sesuai dengan selera pribadi.
Pemanis: Silakan menyesuaikan tingkat kemanisan sesuai dengan preferensi Anda. Apabila Anda menyukai pancake yang lebih manis, Anda dapat menambahkan sedikit lebih banyak madu atau sirup maple. - Penambahan tambahan: Untuk meningkatkan cita rasa, Anda dapat menambahkan buah kering seperti kismis, cranberry, atau potongan kurma ke dalam adonan.
Manfaat Gizi:
Pancake Gandum Utuh Bijian dan Kacang-Kacangan ini kaya akan nutrisi, termasuk:
Tepung gandum utuh menyediakan serat dan karbohidrat kompleks yang berfungsi sebagai sumber energi berkelanjutan.
Kacang-kacangan dan biji-bijian memberikan kontribusi lemak sehat, protein, serta vitamin dan mineral esensial seperti omega-3, magnesium, dan vitamin E.
Biji rami mengandung serat dan asam lemak omega-3 yang memberikan manfaat kesehatan bagi jantung.
Biji oat memberikan tambahan serat dan berkontribusi dalam menjaga rasa kenyang lebih lama.
Variasi:
Versi Vegan: Gantilah telur dengan telur rami (1 sendok makan tepung biji rami + 3 sendok makan air) dan gunakan susu non-dairy seperti susu almond atau susu oat.
Opsi Bebas Gluten: Bagi individu yang sensitif terhadap gluten, disarankan untuk menggantikan tepung gandum utuh dengan campuran tepung bebas gluten, serta memastikan penggunaan gandum rolled oats yang bersertifikat bebas gluten.
Penambahan Rempah pada Pancake: Tambahkan sejumput pala, jahe, atau kapulaga untuk meningkatkan profil rasa rempah pada pancake.
Pancake Gandum Utuh dengan Biji-bijian dan Kacang ini merupakan cara yang sangat baik untuk mengintegrasikan lebih banyak biji-bijian utuh dan lemak sehat ke dalam menu sarapan Anda. Tidak hanya bergizi, tetapi mereka juga memberikan kerenyahan dan rasa yang memuaskan dari kacang-kacangan dan biji-bijian, menjadikannya pilihan sarapan yang lezat dan mengenyangkan.
