Sundubu Jjigae (순두부찌개) adalah makanan nyaman Korea yang sangat disukai, dikenal karena rasa yang kuat dan kualitasnya yang menghangatkan hati. Stew tahu sutra ini yang pedas dan gurih dibuat dengan tahu yang lembut, rempah-rempah yang cerah, dan kaldu yang kaya, sering disajikan mendidih panas langsung dari panci. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk cuaca dingin atau kapan pun Anda menginginkan sesuatu yang mengenyangkan dan penuh kehangatan. Dalam artikel ini, kami akan menunjukkan kepada Anda cara membuat stew klasik Korea ini langsung di dapur Anda sendiri.
Bahan-bahan yang Anda Butuhkan
Untuk membuat semangkuk Sundubu Jjigae yang lezat, kumpulkan bahan-bahan berikut:
- 1 wadah tahu lembut/sutra (sekitar 300g)
- 100g daging babi (atau daging sapi, makanan laut, atau bahkan jamur untuk versi vegetarian)
- 1 sendok makan minyak sayur
- 2 sendok makan gochugaru (serbuk cabai Korea)
- 1 sendok makan gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 bawang kecil, diiris
- 2 siung bawang putih, dicincang halus
- 1 zucchini kecil, diiris menjadi setengah lingkaran
- 1-2 cabai hijau, diiris (opsional, tergantung pada preferensi kepedasan)
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh minyak wijen
- 3 cangkir kaldu sayuran atau ayam (atau air)
- 1 telur (opsional, untuk tambahan lembut)
- Garam secukupnya
- Daun bawang segar cincang untuk hiasan
- Sejumput gula (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
Instruksi Langkah-demi-Langkah
1. Siapkan Bahan-bahan
Sebelum mulai, siapkan semua bahan Anda. Iris bawang, zucchini, dan cabai hijau. Cincang bawang putih, dan potong daging babi menjadi potongan kecil (jika menggunakan). Sisihkan semuanya agar Anda bisa menambahkannya secara mudah saat memasak.
2. Masak Daging Babi (atau Protein Pilihan)
Di panci berukuran sedang, panaskan minyak sayur di atas api sedang. Tambahkan daging babi yang diiris dan masak hingga kecokelatan. Jika Anda menggunakan daging sapi, makanan laut, atau jamur, masak dengan cara yang sama, pastikan semuanya kecokelatan dengan baik untuk menambah rasa. Setelah daging babi matang sempurna, tambahkan bawang putih yang dicincang dan bawang yang diiris ke dalam panci. Tumis semuanya selama 2-3 menit hingga bawang menjadi transparan dan aromatik.
3. Tambahkan Gochugaru dan Gochujang
Setelah bawang putih dan bawang menjadi lunak, tambahkan gochugaru (serbuk cabai Korea) dan gochujang (pasta cabai Korea) ke dalam panci. Aduk rata untuk menggabungkan, dan biarkan rempah-rempah masak selama sekitar satu menit. Langkah ini akan menginfus minyak dengan rempah-rempah dan meningkatkan rasa, memberikan kedalaman dan kepedasan khas pada stew.
4. Tambahkan Kaldu dan Sayuran
Tuangkan kaldu sayuran atau ayam, dan didihkan campuran tersebut. Setelah mendidih, kecilkan api hingga mendidih perlahan. Tambahkan irisan zucchini dan cabai hijau (jika menggunakan) ke dalam panci dan biarkan mendidih perlahan selama 5-7 menit hingga sayuran menjadi empuk.
5. Tambahkan Tahu Lembut
Dengan hati-hati tambahkan tahu lembut ke dalam panci. Gunakan sendok untuk memecahnya dengan lembut menjadi potongan yang lebih besar, memungkinkan tahu menyerap kaldu yang penuh rasa. Didihkan tahu dalam kaldu selama sekitar 3-5 menit untuk memungkinkan tahu menyerap rasa stew.
6. Tambahkan Kecap dan Bumbu
Tambahkan 1 sendok makan saus kedelai dan 1 sendok teh minyak wijen ke dalam stew untuk menambah rasa. Aduk perlahan untuk menggabungkan. Cicipi kaldu dan sesuaikan bumbu dengan garam jika diperlukan. Jika Anda menginginkan rasa yang sedikit lebih manis, Anda bisa menambahkan sejumput gula.
7. Opsional: Tambahkan Telur
Untuk sentuhan otentik, pecahkan telur ke dalam stew tepat sebelum disajikan. Anda bisa mengaduknya perlahan ke dalam kaldu untuk menciptakan pita telur yang lembut atau membiarkannya utuh untuk efek telur poached. Telur akan menambah tekstur dan rasa yang kaya pada stew.
8. Sajikan dan Hias
Setelah semua masak dan rasa sudah menyatu, angkat panci dari api. Sendokkan stew ke dalam mangkuk dan hias dengan bawang hijau yang baru dicincang. Sajikan Sundubu Jjigae segera saat masih menggelegak panas. Ini sangat cocok dipadukan dengan semangkuk nasi putih kukus.
Kenapa Anda Akan Menggemari Sundubu Jjigae
- Rasa Berani dan Pedas: Sundubu Jjigae dikenal dengan kaldu yang pedas dan gurih, yang membuatnya sangat menyenangkan dan memuaskan, terutama di hari-hari dingin.
- Tofu Halus dan Lembut: Tofu yang lembut menambah tekstur krim pada stew, meresap rasa sambil tetap ringan dan halus.
- Opsi Protein yang Dapat Disesuaikan: Meskipun daging babi umum digunakan, Anda dapat dengan mudah menggantinya dengan daging sapi, makanan laut, atau bahkan tofu untuk versi vegetarian.
- Kenikmatan dalam Satu Panci: Stew ini mudah dibuat dalam satu panci, membuat pembersihan menjadi mudah, sementara hidangannya sempurna untuk makanan keluarga atau pertemuan.
Kesimpulan: Klasik Kenyamanan Korea
Sundubu Jjigae adalah contoh sempurna dari kekuatan masakan Korea: bahan-bahan sederhana, rasa berani, dan hidangan yang sangat menenangkan yang menghangatkan tubuh dan jiwa. Apakah Anda menginginkan sesuatu yang pedas dan mengenyangkan, atau sekadar ingin mencoba sesuatu yang baru dalam rutinitas memasak Anda, hidangan ini pasti akan mengesankan. Dengan tofu yang lembut, kaldu pedas, dan rasa yang kaya, ini adalah hidangan yang mudah disiapkan dan sangat memuaskan. Nikmati Sundubu Jjigae buatan Anda sendiri, dan rasakan hangatnya kenyamanan masakan Korea!
